Bärwurz blomstrer: Gehlberg oppdager de ville urteskattene!

Bärwurz blomstrer: Gehlberg oppdager de ville urteskattene!

I de pittoreske høydene i Gehlberger-fjellene trives ikke bare naturen, men også kunnskap om lokale ville urter. Bärwurz, som vokser her i fjellengene og er lidenskapelig verdsatt av Gehlberger Kerstin Burkhardt, er spesielt populær blant lokalbefolkningen. Hun har gjort seg bemerket i sine omgivelser som ekspert på ville urter. Burkhardt bruker blant annet hyllebær til forfriskende limonade og lager deilige bokhvetepannekaker med disse ingrediensene. Som inSüdthüringen rapporterer, duften av fjellengene i juni er helt spesiell og kraftfull å samle urter blir en sanselig opplevelse.

Bärwurz, vitenskapelig kjent som Meum athamanticum, er en sjarmerende kulinarisk urt med vakre blomsterskjermer og delikate blader med flere stifter. Med en høyde på 20 til 40 cm og en intens, anislignende duft, er den en virkelig fordel for enhver urtehage. Denne lettstelte planten tilhører Apiaceae-familien og kan finnes i områder som Harz, Fichtelgebirge og selvfølgelig i de montane regionene i Sentral-Europa. I Tyskland, derimot, er Bärwurz sjelden sett, spesielt i de bayerske alpene. Så Plantura informerte.

Om egenskapene til Bärwurz

Ønsker du å bruke Bärwurz på kjøkkenet ditt har du mange alternativer. Enten i kremost, som krydder til salater eller tørket - de spiselige plantedelene kan brukes på en rekke måter. Bladene før blomstring er spesielt aromatiske. Det som er spesielt bemerkelsesverdig er at røttene kan høstes om høsten og tilberedes som en grønnsak. Bärwurz krever en solrik til halvskyggefull plassering og vokser best i frisk, godt drenert jord. I følge essbare-pflanzen.de har planten en høstetid for frøene fra juli til august.

For alle som ikke bare vil lage mat, men også ha hage, skal det sies: Bärwurz er en kaldspirer og krever en kjølig fase for å spire. Derfor bør såing ideelt sett utføres på sensommeren til høsten eller fra januar til mars. Beskjæring hjelper planten med å oppnå en kompakt vekstvane. Det er også viktig å unngå vannfylling, noe som forenkler stellkravene.

Et blikk inn i fremtiden

Kerstin Burkhardt påpeker at de vakre engene i Gehlberger-fjellene vil endre seg betydelig på bare fire uker, og det samme vil det ville urtelandskapet. Denne dynamikken gjør innsamling og kunnskap om avlinger enda viktigere.

Til tross for de smakfulle egenskapene, bør man også være spesielt oppmerksom på risikoen for forveksling med andre planter. Bärwurz kan forveksles med den giftige flekkete hemlocken, som imidlertid lukter ubehagelig og ikke har hårtynne blader. Å utvikle en sterk følelse av natur er helt i interessen til urtesamlere og naturelskere.

Totalt sett viser det seg at Bärwurz ikke bare er et flott tillegg til kjøkkenet, men også lærer mye om naturen og det å leve sammen med den. Det er verdt å lære mer om denne interessante planten og kanskje ha en god hånd med å samle ville urter selv.