Bärwurz kwitnie: Gehlberg odkrywa skarby dzikich ziół!

Bärwurz kwitnie: Gehlberg odkrywa skarby dzikich ziół!

Na malowniczych wysokościach Gór Gehlberger kwitnie nie tylko przyroda, ale także wiedza na temat lokalnych dzikich ziół. Szczególną popularnością wśród mieszkańców cieszy się Bärwurz, który rośnie tu na górskich łąkach i jest niezwykle ceniony przez Gehlbergera Kerstina Burkhardta. Zasłynęła w swoim otoczeniu jako znawczyni dzikich ziół. Burkhardt wykorzystuje m.in. czarny bez do orzeźwiającej lemoniady i przygotowuje z tych składników pyszne naleśniki gryczane. Jak podaje wSüdthüringen zapach górskich łąk w czerwcu jest czymś wyjątkowym, a zbieranie ziół staje się zmysłowym przeżyciem.

Bärwurz, naukowo znany jako Meum athamanticum, to urocze zioło kulinarne o pięknych baldachimach kwiatowych i delikatnych, wielopierzastych liściach. Dzięki wysokości od 20 do 40 cm i intensywnemu, anyżowemu zapachowi jest prawdziwą ozdobą każdego ogrodu ziołowego. Ta łatwa w pielęgnacji roślina należy do rodziny Apiaceae i można ją znaleźć na obszarach takich jak Harz, Fichtelgebirge i oczywiście w górskich regionach Europy Środkowej. Z kolei w Niemczech Bärwurz jest rzadko spotykany, szczególnie w Alpach Bawarskich. Zatem Plantura poinformowała.

O właściwościach Bärwurz

Jeśli chcesz wykorzystać Bärwurz w swojej kuchni, masz wiele możliwości. Czy to w serku śmietankowym, jako przyprawa do sałatek, czy też suszone – jadalne części roślin można wykorzystać na wiele sposobów. Szczególnie aromatyczne są liście przed kwitnieniem. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że korzenie można zebrać jesienią i przygotować jako warzywo. Bärwurz wymaga stanowiska słonecznego lub półcienistego i najlepiej rośnie na świeżej, dobrze przepuszczalnej glebie. Według essbare-pflanzen.de okres zbioru nasion rośliny przypada na okres od lipca do sierpnia.

Każdemu, kto chce nie tylko gotować, ale także uprawiać ogród, należy powiedzieć: Bärwurz jest kiełkiem zimnym i wymaga chłodnej fazy do kiełkowania. Dlatego najlepiej siew przeprowadzać od późnego lata do jesieni lub od stycznia do marca. Przycinanie pomaga roślinie osiągnąć zwarty pokrój. Ważne jest również, aby unikać zalewania, co upraszcza wymagania pielęgnacyjne.

Spojrzenie w przyszłość

Kerstin Burkhardt zwraca uwagę, że piękne łąki w górach Gehlberger zmienią się znacząco w ciągu zaledwie czterech tygodni, podobnie jak krajobraz dzikich ziół. Ta dynamika sprawia, że ​​kolekcjonowanie i wiedza o uprawach stają się jeszcze ważniejsze.

Pomimo walorów smakowych należy zwrócić szczególną uwagę na ryzyko pomylenia z innymi roślinami. Bärwurz można pomylić z trującą cykutą plamistą, która jednak ma nieprzyjemny zapach i nie ma cienkich jak włos liści. Rozwijanie wyczucia natury leży wyłącznie w interesie kolekcjonerów ziół i miłośników przyrody.

Ogólnie rzecz biorąc okazuje się, że Bärwurz jest nie tylko świetnym dodatkiem do kuchni, ale także uczy wiele o naturze i współżyciu z nią. Warto dowiedzieć się więcej o tej ciekawej roślinie i być może samodzielnie posiąść umiejętność zbierania dzikich ziół.