Bärwurz kvitne: Gehlberg objavuje poklady divokých bylín!

Bärwurz kvitne: Gehlberg objavuje poklady divokých bylín!

V malebných nadmorských výškach pohoria Gehlberger sa darí nielen prírode, ale aj poznaniu miestnych divokých bylín. Medzi domácimi je obzvlášť obľúbený Bärwurz, ktorý tu rastie na horských lúkach a ktorý si vášnivo váži Gehlberger Kerstin Burkhardt. Vo svojom okolí sa preslávila ako odborníčka na divoké bylinky. Burkhardt používa okrem iného bazu na osviežujúcu limonádu a z týchto ingrediencií robí lahodné pohánkové palacinky. Ako uvádza inSüdthüringen horské lúky v júni je veľmi zvláštne a mocné zbieranie bylín sa stáva zmyselným zážitkom.

Bärwurz, vedecky známy ako Meum athamanticum, je okúzľujúca kulinárska bylina s peknými kvetmi a jemnými, viacperovito zperavenými listami. S výškou 20 až 40 cm a intenzívnou vôňou podobnou anízu je skutočným prínosom do každej bylinkovej záhrady. Táto nenáročná rastlina patrí do čeľade Apiaceae a možno ju nájsť v oblastiach ako Harz, Fichtelgebirge a samozrejme v horských oblastiach strednej Európy. Na druhej strane v Nemecku Bärwurz vidno len zriedka, najmä v bavorských Alpách. Tak informovala Plantura.

O vlastnostiach Bärwurzu

Ak chcete použiť Bärwurz vo svojej kuchyni, máte veľa možností. Či už v smotanovom syre, ako korenie na šaláty alebo sušené - jedlé časti rastlín sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. Listy pred kvitnutím sú obzvlášť aromatické. Pozoruhodné je najmä to, že korene je možné zbierať na jeseň a upravovať ako zeleninu. Bärwurz vyžaduje slnečné až polotienisté miesto a najlepšie rastie v čerstvej, dobre priepustnej pôde. Podľa essbare-pflanzen.de má rastlina čas zberu semien od júla do augusta.

Pre každého, kto chce nielen variť, ale aj záhradkárčiť, treba povedať: Bärwurz je studený klíčič a na klíčenie potrebuje chladnú fázu. Výsev by sa preto mal ideálne realizovať koncom leta až jesene alebo od januára do marca. Prerezávanie pomáha rastline dosiahnuť kompaktný rastový návyk. Dôležité je tiež zabrániť podmáčaniu, čo zjednodušuje nároky na starostlivosť.

Pohľad do budúcnosti

Kerstin Burkhardt poukazuje na to, že nádherné lúky v pohorí Gehlberger sa už za štyri týždne výrazne zmenia a rovnako aj divoká bylinková krajina. Táto dynamika robí zber a znalosti o plodinách ešte dôležitejšími.

Napriek chutným vlastnostiam treba dávať pozor najmä na riziko zámeny s inými rastlinami. Bärwurz by sa dal pomýliť s jedovatou jedličkou škvrnitou, ktorá však nepríjemne zapácha a nemá chlpaté listy. Rozvíjanie živého zmyslu pre prírodu je výlučne v záujme zberateľov bylín a milovníkov prírody.

Celkovo sa ukazuje, že Bärwurz je nielen skvelým doplnkom do kuchyne, ale zároveň veľa naučí o prírode a spolužití s ​​ňou. Stojí za to dozvedieť sa viac o tejto zaujímavej rastline a možno aj sami dobre zbierať divoké bylinky.