Suche
Mein Konto
Bärwurz cveti: Gehlberg odkriva zaklade divjih zelišč!
Ugotovite, kako Kerstin Burkhardt nabira in uporablja divja zelišča, kot je Bärwurz v Gehlbergu, in odkrijte njihove lastnosti.
Bärwurz cveti: Gehlberg odkriva zaklade divjih zelišč!
V slikovitih višinah gorovja Gehlberger ne uspeva le narava, temveč tudi znanje o lokalnih divjih zeliščih. Bärwurz, ki raste tukaj na gorskih travnikih in ga strastno ceni Gehlberger Kerstin Burkhardt, je med domačini še posebej priljubljen. V svoji okolici je zaslovela kot poznavalka divjih zelišč. Burkhardt med drugim uporabi bezeg za osvežilno limonado in iz teh sestavin naredi okusne ajdove palačinke. Kot poroča inSüdthüringen, junijski vonj gorskih travnikov je prav poseben in močno nabiranje zelišč postane čutno doživetje.
Bärwurz, znanstveno znan kot Meum athamanticum, je očarljivo kulinarično zelišče z lepimi cvetnimi dežniki in nežnimi, večkrat pernatimi listi. Z višino od 20 do 40 cm in intenzivnim vonjem po janežu je prava pridobitev za vsak zeliščni vrt. Ta rastlina, ki je preprosta za nego, spada v družino Apiaceae in jo lahko najdemo na območjih, kot so Harz, Fichtelgebirge in seveda v gorskih regijah srednje Evrope. Po drugi strani pa je v Nemčiji Bärwurz redko viden, zlasti v Bavarskih Alpah. Tako Plantura obveščena.
O lastnostih Bärwurz
Če želite Bärwurz uporabiti v svoji kuhinji, imate veliko možnosti. Bodisi v kremnem siru, kot začimbo za solate ali posušene – užitne dele rastlin lahko uporabite na različne načine. Posebno aromatični so listi pred cvetenjem. Posebej velja omeniti, da lahko korenine nabiramo jeseni in jih pripravimo kot zelenjavo. Bärwurz zahteva sončno do polsenčno lego in najbolje uspeva v svežih, dobro odcednih tleh. Glede na essbare-pflanzen.de ima rastlina čas žetve semen od julija do avgusta.
Za vse, ki ne želijo le kuhati, ampak tudi vrtnariti, je treba povedati: Bärwurz je hladen kalilnik in za kalitev potrebuje hladno fazo. Zato je najbolje, da se setev izvede pozno poleti do jeseni ali od januarja do marca. Obrezovanje pomaga rastlini doseči kompaktno rast. Prav tako je pomembno, da se izognete namakanju, kar poenostavlja zahteve za nego.
Pogled v prihodnost
Kerstin Burkhardt poudarja, da se bodo čudoviti travniki gorovja Gehlberger močno spremenili v samo štirih tednih, prav tako pa tudi pokrajina divjih zelišč. Zaradi te dinamike je zbiranje in znanje o pridelkih še pomembnejše.
Kljub okusnim lastnostim je treba posebno pozornost nameniti tudi nevarnosti zamenjave z drugimi rastlinami. Bärwurz bi lahko zamenjali s strupeno pegasto hemlock, ki pa neprijetno diši in nima kot las tankih listov. Razvijanje čuta za naravo je povsem v interesu nabiralcev zelišč in ljubiteljev narave.
Na splošno se je izkazalo, da Bärwurz ni le odličen dodatek k kuhinji, ampak tudi veliko nauči o naravi in življenju skupaj z njo. Vredno je izvedeti več o tej zanimivi rastlini in se morda tudi sami dobro znajti pri nabiranju divjih zelišč.