Bärwurzen blommar: Gehlberg upptäcker de vilda örtskatterna!

Bärwurzen blommar: Gehlberg upptäcker de vilda örtskatterna!

I Gehlbergerbergens pittoreska höjder frodas inte bara naturen utan också kunskap om lokala vilda örter. Bärwurz, som växer här på fjällängarna och är passionerat uppskattad av Gehlberger Kerstin Burkhardt, är särskilt populär bland lokalbefolkningen. Hon har gjort sig ett namn i sin omgivning som expert på vilda örter. Burkhardt använder bland annat fläder för uppfriskande lemonad och gör läckra bovetepannkakor med dessa ingredienser. Som inSüdthüringen rapporter av centen av html fjällängarna i juni är mycket speciella och kraftfulla örtsamlande blir en sensuell upplevelse.

Bärwurz, vetenskapligt känd som Meum athamanticum, är en charmig kulinarisk ört med vackra blomsterskärmar och ömtåliga blad med flera fjädrar. Med en höjd på 20 till 40 cm och en intensiv, anisliknande doft är den en riktig tillgång för alla örtagårdar. Denna lättskötta växt tillhör familjen Apiaceae och kan hittas i områden som Harz, Fichtelgebirge och givetvis i bergsregionerna i Centraleuropa. I Tyskland, å andra sidan, ses Bärwurz sällan, särskilt i de bayerska alperna. Så Plantura informerade.

Om Bärwurz egenskaper

Om du vill använda Bärwurz i ditt kök har du många alternativ. Oavsett om det är i färskost, som krydda till sallader eller torkad - de ätbara växtdelarna kan användas på en mängd olika sätt. Bladen före blomningen är särskilt aromatiska. Det som är särskilt anmärkningsvärt är att rötterna kan skördas på hösten och förberedas som en grönsak. Bärwurz kräver en solig till halvskuggig plats och växer bäst i frisk, väldränerad jord. Enligt essbare-pflanzen.de har plantan en skördetid för fröna från juli till augusti.

För alla som inte bara vill laga mat utan även trädgård ska sägas: Bärwurz är en kallgrodd och kräver en sval fas för att gro. Därför bör sådd helst utföras under sensommaren till hösten eller från januari till mars. Beskärning hjälper växten att uppnå ett kompakt växtsätt. Det är också viktigt att undvika vattensjuka, vilket förenklar skötselkraven.

En blick in i framtiden

Kerstin Burkhardt påpekar att de vackra ängarna i Gehlbergerbergen kommer att förändras markant på bara fyra veckor och det kommer även det vilda örtlandskapet att förändras. Denna dynamik gör insamling och kunskap om grödor ännu viktigare.

Trots de välsmakande egenskaperna bör man också vara särskilt uppmärksam på risken för förväxling med andra växter. Bärwurz skulle kunna förväxlas med den giftiga fläckiga hemlocken, som dock luktar obehagligt och inte har några hårtunna blad. Att utveckla en stark känsla för naturen är helt i örtsamlares och naturälskares intresse.

Sammantaget visar det sig att Bärwurz inte bara är ett bra tillskott till köket, utan också lär ut mycket om naturen och att leva tillsammans med den. Det är värt att lära sig mer om denna intressanta växt och kanske ha en bra hand med att samla vilda örter själv.