Thüringer asparges sæson 2025: Bestseller trods et middelmådigt år!

Thüringer asparges sæson 2025: Bestseller trods et middelmådigt år!

Thüringer aspargessæson 2025 er officielt slut, og landmændene kan se tilbage på en blandet høst. "Det var ikke et godt år, men det var heller ikke et dårligt år," siger Jan Niclas Imholze, administrerende direktør i Spargelhof Kutzleben, og beskriver situationen. I Kutzleben har avlerne solgt hele deres høst, hvilket er en grund til at glæde sig over for mange. Med et udbytte på 8 til 9 tons asparges pr. hektar er appelsinen i aspargeshøsten, som traditionelt slutter den 24. juni (Jansdag) mod slutningen af ​​sæsonen, stabil og tilfredsstillende.

Asparges blev dyrket lokalt på omkring 120 hektar, en positiv udvikling efter år med tilbagegang. Men udfordringerne består: Problemer med aspargesfluen, skadedyrsangreb og tabet af vigtige EU-aktive ingredienser rammer landmændene. Markedsføring foregår primært gennem salgsforeninger og supermarkeder, og direkte markedsføring gennem regionale udbydere bliver også stadig vigtigere. Flere og flere forbrugere viser interesse for at købe asparges direkte fra producenten for at nyde kvaliteten og friskheden af ​​Thüringer produkter.

Et kig på Thüringen

Thüringen har etableret sig som et pålideligt dyrkningsområde for asparges. I 2025 udgjorde de dyrkede arealer i alt 306 hektar, og forbundsstaten har fortsat en stabil andel på 1 % af de tyske aspargesudbyttearealer. De vigtigste dyrkningsområder, såsom Unstrut-Hainich-distriktet, nyder godt af frugtbar løssjord, som fremmer den høje kvalitet og intense aroma af asparges.

Høsten her i sydøst har helt særlige fordele: "Vi bruger bæredygtige dyrkningsmetoder, der garanterer en høj økologisk standard," understreger Thüringer Landbrug. Både hvide asparges og grønne asparges trives, og moderne teknikker som polytunneler forlænger sæsonen og sikrer udbyttet. Gastronomi og turisme nyder godt af denne tid af året ved at tilbyde særlige aspargesretter og besøge aspargesbønder.

Smagen af ​​Thüringen

Og hvad kendetegner friske Thüringer asparges? Skinnende, buttede og sprøde barer med et lukket hoved og en fast konsistens er karakteristisk. Men høst er ikke en nem sag: planterne har normalt brug for 6 til 8 år for at udvikle deres fulde effekt. Håndhøst er dagens orden, og høstarbejderne bruger specielle aspargesknive. Omhyggelig sortering og efterfølgende afkøling til omkring 2 grader celsius er afgørende for at sikre kvaliteten frem til forbrugeren.

I Tyskland var forbruget pr. indbygger i 2024 1,2 kg friske asparges. Det tyder på en sund efterspørgsel, som også fortsætter med at vokse i Thüringen, hvor asparges er den vigtigste afgrøde i udendørs grøntsagsdyrkning. Sådan vil den sidste del af aspargessæsonen 2025 gå over i historiebøgerne som en tid med nydelse, udfordringer og håb om en ny, endnu rigere sæson i det kommende år.

For aspargesfarmene i Thüringen kan alle involverede kun håbe, at forberedelserne til næste år også er lovende, og at forbrugerne fortsat er afhængige af regionale asparges.

Udvid din viden om vigtigheden af ​​aspargesdyrkning i Thüringen og den seneste udvikling på hjemmesiderne for n-tv, Thüringens landbrug og Agriculture.de.