Thüringer aspargessesong 2025: bestselger til tross for et middelmådig år!

Thüringer aspargessesong 2025: bestselger til tross for et middelmådig år!

Thüringer aspargessesongen 2025 er offisielt over, og bøndene kan se tilbake på en blandet innhøsting. "Det var ikke et bra år, men det var heller ikke et dårlig år," sier Jan Niclas Imholze, administrerende direktør i Spargelhof Kutzleben, og beskriver situasjonen. I Kutzleben har dyrkerne solgt hele avlingen, noe som er en grunn til å glede seg for mange. Med et utbytte på 8 til 9 tonn asparges per hektar, er appelsinen i aspargeshøsten, som tradisjonelt avsluttes 24. juni (Johannesdagen) mot slutten av sesongen, stabil og tilfredsstillende.

Asparges ble dyrket lokalt på rundt 120 hektar, en positiv utvikling etter år med nedgang. Men utfordringene gjenstår: problemer med aspargesflua, skadedyrangrep og tap av viktige EU-aktive ingredienser rammer bøndene. Markedsføring skjer først og fremst gjennom salgsforeninger og supermarkeder, og direkte markedsføring gjennom regionale tilbydere blir også stadig viktigere. Flere og flere forbrukere viser interesse for å kjøpe asparges direkte fra produsenten for å nyte kvaliteten og friskheten til Thüringer-produkter.

En titt på Thüringen

Thüringen har etablert seg som et pålitelig dyrkingsområde for asparges. I 2025 utgjorde de dyrkede arealene 306 hektar, og forbundsstaten har fortsatt en stabil andel på 1 % av tyske aspargesavlingsarealer. De viktigste vekstområdene, som Unstrut-Hainich-distriktet, drar nytte av fruktbar løssjord, som fremmer den høye kvaliteten og den intense aromaen til asparges.

Innhøstingen her i sørøst har helt spesielle fordeler: «Vi bruker bærekraftige dyrkingsmetoder som garanterer høy økologisk standard», understreker Thuringian Agriculture. Både hvit asparges og grønn asparges trives, og moderne teknikker som polytunneler forlenger sesongen og sikrer avling. Gastronomi og turisme drar nytte av denne tiden av året ved å tilby spesielle aspargesretter og besøke aspargesbønder.

Smaken av Thüringen

Og hva skiller fersk Thüringer asparges? Skinnende, lubben og sprø barer med lukket hode og fast konsistens er karakteristisk. Men høsting er ikke en enkel sak: plantene trenger vanligvis 6 til 8 år for å utvikle sin fulle effekt. Håndhøsting er dagens orden, og innhøstingsarbeiderne bruker spesielle aspargeskniver. Forsiktig sortering og påfølgende avkjøling til rundt 2 grader Celsius er avgjørende for å sikre kvalitet til forbrukeren.

I Tyskland var forbruket per innbygger i 2024 1,2 kg fersk asparges. Dette tyder på sunn etterspørsel, som også fortsetter å vokse i Thüringen, der asparges er den viktigste avlingen i utendørs grønnsaksdyrking. Slik vil siste del av aspargessesongen 2025 gå inn i historiebøkene som en tid for nytelse, utfordringer og håp om en ny, enda rikere sesong i året som kommer.

For aspargesfarmene i Thüringen kan alle involverte bare håpe at forberedelsene til neste år også er lovende og at forbrukerne fortsetter å stole på regional asparges.

Utvid kunnskapen din om viktigheten av aspargesdyrking i Thüringen og den siste utviklingen på nettsidene til n-tv, Thüringens jordbruk og Agriculture.de.