Thüringer sparris säsong 2025: bästsäljare trots ett mediokert år!

Thüringer sparris säsong 2025: bästsäljare trots ett mediokert år!

Thüringer sparrissäsong 2025 är officiellt över, och bönder kan se tillbaka på en blandad skörd. "Det var inget bra år, men det var inte heller ett dåligt år", säger Jan Niclas Imholze, VD för Spargelhof Kutzleben, som beskriver situationen. I Kutzleben har odlarna sålt hela sin skörd, vilket är en anledning att glädja sig åt för många. Med en avkastning på 8 till 9 ton sparris per hektar är apelsinen i sparrisskörden, som traditionellt avslutas den 24 juni (Johannesdagen) mot slutet av säsongen, stabil och tillfredsställande.

Sparris odlades lokalt på cirka 120 hektar, en positiv utveckling efter år av nedgång. Men utmaningarna kvarstår: problem med sparrisflugan, skadedjursangrepp och förlusten av viktiga EU-aktiva ingredienser drabbar bönderna. Marknadsföring sker främst genom säljföreningar och stormarknader, och direktmarknadsföring genom regionala leverantörer blir också allt viktigare. Fler och fler konsumenter visar intresse för att köpa sparris direkt från producenten för att kunna njuta av kvaliteten och färskheten hos produkter från Thüringer.

En titt på Thüringen

Thüringen har etablerat sig som ett pålitligt odlingsområde för sparris. År 2025 uppgick de odlade områdena till 306 hektar, och förbundsstaten fortsätter att ha en stabil andel på 1 % av den tyska sparrisskörden. De viktigaste odlingsområdena, som Unstrut-Hainich-distriktet, drar nytta av bördiga lössjordar, som främjar den höga kvaliteten och den intensiva aromen av sparris.

Skörden här i sydost har mycket speciella fördelar: "Vi använder hållbara odlingsmetoder som garanterar en hög ekologisk standard", betonar Thüringer Agriculture. Både vit sparris och grön sparris trivs och moderna tekniker som polytunnlar förlänger säsongen och säkrar skörden. Gastronomi och turism drar nytta av den här tiden på året genom att erbjuda speciella sparrisrätter och besöka sparrisodlare.

Smaken av Thüringen

Och vad utmärker färsk Thüringer sparris? Blanka, fylliga och krispiga barer med ett stängt huvud och en fast konsistens är karakteristiska. Men att skörda är ingen lätt sak: växterna behöver vanligtvis 6 till 8 år för att utveckla sin fulla effekt. Handskörd är dagens ordning och skördearbetarna använder speciella sparrisknivar. Noggrann sortering och efterföljande kylning till cirka 2 grader Celsius är avgörande för att säkerställa kvaliteten till konsumenten.

I Tyskland var konsumtionen per capita 2024 1,2 kg färsk sparris. Detta tyder på en god efterfrågan, som också fortsätter att växa i Thüringen, där sparris är den viktigaste grödan inom grönsaksodling utomhus. Så här kommer den sista delen av sparrissäsongen 2025 att gå till historieböckerna som en tid av njutning, utmaningar och hopp om en ny, ännu rikare säsong under det kommande året.

För sparrisodlingarna i Thüringen kan alla inblandade bara hoppas att förberedelserna inför nästa år också är lovande och att konsumenterna fortsätter att förlita sig på regional sparris.

Utöka din kunskap om vikten av sparrisodling i Thüringen och den senaste utvecklingen på webbplatserna för n-tv, Thüringens jordbruk och Agriculture.de.