Durynské restaurace září michelinskými hvězdami 2025!

Durynské restaurace září michelinskými hvězdami 2025!

V srdci německé kulinářské krajiny udělil \"Guide Michelin 2025\" nová ocenění působivým způsobem. Durynské gurmánské adresy dokázaly své hvězdy úspěšně obhájit. Především restaurace \"Masters\" a \"The First\" ve Spa & GolfResort Weimarer Land a také \"BjörnsOx\" a \"Clara - Restaurant im Kaisersaal\" v Erfurtu, z nichž každá získala jednu hvězdu za špičkovou kuchyni. Prezentovaný seznam ukazuje, že kulinářská rozmanitost v Německu bude zářit i v roce 2025 a hodnota regionálních a sezónních produktů v gastronomii neustále roste. hlásí MDR.

Nový gurmánský průvodce byl představen 17. června 2025 ve Frankfurtu nad Mohanem. Zatímco restaurační scéna v Durynsku není tradičně v popředí, letošní obhajoba všech hvězd ukazuje jistou konzistenci a kuchařský um. Spa & GolfResort Weimarer Land byl loni dokonce dočasně ubytováním německé a anglické fotbalové reprezentace - místem, kde se snoubí výborná kuchyně a špičkové sportovní výkony.

Pohled na hvězdy

Usnesení průvodce se týká celkem 341 restaurací v Německu, které byly oceněny alespoň jednou hvězdičkou. Mezi ně patří:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (darunter zwei Neuzugänge: Haerlin in Hamburg und Tohru in der Schreiberei in München).
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu).
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu).

Trend orientovaný na rostlinnou kuchyni a udržitelné postupy se odráží nejen v počtu oceněných restaurací, ale také v udělení 80 zelených hvězd restauracím, které provozují zodpovědné vaření se zaměřením na regionalitu a sezónnost. Z toho 14 restaurací je v této kategorii nových. Denní karta informuje o rozdělení hvězd.

Durynsko má celkem čtyřhvězdičkové restaurace, ale v celorepublikovém srovnání zůstává poměrně slabě zastoupeno. Letos se „BjörnsOx“ dokonce podařilo získat Zelenou hvězdu ve čtvrti Wartburg za své dovednosti v oblasti udržitelného vaření. Ta se uděluje restauracím, které si váží regionálních produktů a zacházejí s potravinami zodpovědně. Zejména zaměření na dobré životní podmínky zvířat a předcházení odpadu je v dnešní době důležitější než kdy jindy.

Nové a výborné

Bylo oceněno celkem 15 nových restaurací Bib Gourmand, které představují široký výběr lahodných, ale cenově dostupných jídel. V současné době je v Německu 156 restaurací Bib Gourmand. Zatímco Hamburk a Mnichov jsou na vrcholu se dvěma 3hvězdičkovými restauracemi, Berlín má také silné zastoupení s 22hvězdičkovými restauracemi. Průvodce Michelin upozorňuje na nové zelené hvězdy a jejich lahodné pozadí.

Kruh vítězů Zvláštních cen také dokazuje rozmanitost a talent, který vzkvétá v německé gastronomii. Cenu za službu získala mimo jiné Danielle Oos z Wein- und Tafelhaus v Trittenheimu, zatímco Luis Hendricks z Pietsch ve Wernigerode obdržel cenu pro mladé kuchaře za inovativní kuchařské dovednosti.

Celkově lze říci, že gurmánská příručka v tomto čísle opět přibližuje různé stránky německé kuchyně a vybízí čtenáře k objevování a podpoře místních a udržitelných restaurací. Ceny jsou pozvánkou, abyste se ponořili do vzrušujícího světa vynikající kuchyně – v Durynsku i mimo něj.