Suche
Mein Konto
Restauracje w Turyngii błyszczą gwiazdkami Michelin 2025!
Gastronomia Turyngii błyszczy: restauracja „BjörnsOx” w Wartburgkreis otrzymuje w Przewodniku Michelin 2025 gwiazdkę i zieloną gwiazdkę za kuchnię zrównoważoną.
Restauracje w Turyngii błyszczą gwiazdkami Michelin 2025!
W sercu kulinarnego krajobrazu Niemiec „Przewodnik Michelin 2025” w imponujący sposób przyznał nowe nagrody. Adresy smakoszy Turyngii skutecznie obroniły swoje gwiazdy. Przede wszystkim restauracje „Masters” i „The First” w Spa & GolfResort Weimarer Land oraz „BjörnsOx” i „Clara - Restaurant im Kaisersaal” w Erfurcie, z których każda otrzymała po jednej gwiazdce za najlepszą kuchnię. Z prezentowanego zestawienia wynika, że w 2025 roku różnorodność kulinarna w Niemczech będzie nadal błyszczeć, a wartość produktów regionalnych i sezonowych w gastronomii stale rośnie. Raporty MDR.
Nowy przewodnik kulinarny został zaprezentowany 17 czerwca 2025 roku we Frankfurcie nad Menem. Choć scena restauracyjna w Turyngii nie jest tradycyjnie w czołówce, tegoroczna obrona wszystkich gwiazd pokazuje pewną konsekwencję i kunszt kulinarny. W zeszłym roku Spa & GolfResort Weimarer Land był nawet tymczasowo miejscem zakwaterowania niemieckich i angielskich drużyn narodowych w piłce nożnej – miejscem, w którym spotykają się wyśmienita kuchnia i najwyższe wyniki sportowe.
Spojrzenie na gwiazdy
Uchwała przewodnika odnosi się do łącznie 341 restauracji w Niemczech, które otrzymały co najmniej jedną gwiazdkę. Wśród nich są:
- 12 Restaurants mit 3 Sternen (darunter zwei Neuzugänge: Haerlin in Hamburg und Tohru in der Schreiberei in München).
- 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu).
- 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu).
Świadomy trendów ruch w stronę kuchni roślinnej i zrównoważonych praktyk znajduje odzwierciedlenie nie tylko w liczbie nagradzanych restauracji, ale także w przyznawaniu 80 Zielonych Gwiazdek restauracjom, które praktykują odpowiedzialne gotowanie, z naciskiem na regionalność i sezonowość. Spośród nich 14 restauracji to nowości w tej kategorii. Karta dzienna informuje o rozkładzie gwiazdek.
Turyngia ma łącznie restauracje czterogwiazdkowe, ale w porównaniu ogólnokrajowym pozostaje stosunkowo słabo reprezentowana. W tym roku firmie „BjörnsOx” udało się nawet zdobyć Zieloną Gwiazdę w dzielnicy Wartburg za umiejętności gotowania zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju. Jest to wyróżnienie przyznawane restauracjom, które cenią produkty regionalne i odpowiedzialnie obchodzą się z żywnością. W szczególności skupienie się na dobrostanie zwierząt i unikaniu odpadów jest obecnie ważniejsze niż kiedykolwiek.
Nowe i doskonałe
W sumie wyróżniono 15 nowych restauracji Bib Gourmand, oferujących szeroki wybór pysznych, a jednocześnie niedrogich dań. Obecnie w Niemczech działa 156 restauracji Bib Gourmand. Podczas gdy Hamburg i Monachium przodują z dwiema restauracjami trzygwiazdkowymi, Berlin również ma silną pozycję z restauracjami 22 gwiazdkowymi. Przewodnik Michelin wyróżnia nowe zielone gwiazdki i ich pyszne tła.
Krąg zwycięzców Nagród Specjalnych pokazuje także różnorodność i talent, które kwitną w niemieckiej gastronomii. Między innymi Danielle Oos z Wein- und Tafelhaus w Trittenheim otrzymała nagrodę Service Award, a Luis Hendricks z Pietsch w Wernigerode otrzymał nagrodę Young Chef Award za innowacyjne umiejętności kulinarne.
Ogólnie można powiedzieć, że przewodnik dla smakoszy zamieszczony w tym numerze po raz kolejny przybliża różne aspekty kuchni niemieckiej i zachęca czytelników do odkrywania i wspierania lokalnych, zrównoważonych restauracji. Nagrody są zaproszeniem do zanurzenia się w ekscytującym świecie doskonałej kuchni – w Turyngii i poza nią.