Durínske reštaurácie žiaria hviezdami Michelin 2025!

Durínske reštaurácie žiaria hviezdami Michelin 2025!

V srdci nemeckej kulinárskej krajiny udelil \"Sprievodca Michelin 2025\" nové ocenenia pôsobivým spôsobom. Gurmánske adresy Durínska dokázali svoje hviezdy úspešne obhájiť. Predovšetkým reštaurácie \"Masters\" a \"The First\" v Spa & GolfResort Weimarer Land, ako aj \"BjörnsOx\" a \"Clara - Restaurant im Kaisersaal\" v Erfurte, z ktorých každá získala jednu hviezdičku za špičkovú kuchyňu. Prezentovaný zoznam ukazuje, že kulinárska rozmanitosť v Nemecku bude žiariť aj v roku 2025 a hodnota regionálnych a sezónnych produktov v gastronómii neustále rastie. Informuje o tom MDR.

Nový gurmánsky sprievodca bol predstavený 17. júna 2025 vo Frankfurte nad Mohanom. Kým reštauračná scéna v Durínsku nie je tradične v popredí, tohtoročná obhajoba všetkých hviezd ukazuje istú dôslednosť a kuchársku zručnosť. Spa & GolfResort Weimarer Land bol minulý rok dokonca dočasne sídlom nemeckej a anglickej futbalovej reprezentácie - miestom, kde sa spája výborná kuchyňa a špičkové športové výkony.

Pohľad na hviezdy

Uznesenie sprievodcu sa týka celkovo 341 reštaurácií v Nemecku, ktoré boli ocenené aspoň jednou hviezdičkou. Medzi nimi sú:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (darunter zwei Neuzugänge: Haerlin in Hamburg und Tohru in der Schreiberei in München).
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu).
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu).

Trend smerujúci k rastlinnej kuchyni a udržateľným postupom sa odráža nielen v počte ocenených reštaurácií, ale aj v udeľovaní 80 zelených hviezd reštauráciám, ktoré praktizujú zodpovedné varenie so zameraním na regionálnosť a sezónnosť. Z toho 14 reštaurácií je v tejto kategórii nových. Denná karta informuje o rozdelení hviezd.

Durínsko má celkovo štyri hviezdičkové reštaurácie, no v celoštátnom porovnaní zostáva pomerne slabo zastúpené. Tento rok sa „BjörnsOx“ dokonca podarilo získať Zelenú hviezdu v okrese Wartburg za svoje zručnosti v oblasti udržateľného varenia. Toto sa udeľuje reštauráciám, ktoré si cenia regionálne produkty a zodpovedne narábajú s potravinami. Najmä zameranie sa na dobré životné podmienky zvierat a predchádzanie vzniku odpadu je v týchto dňoch dôležitejšie ako kedykoľvek predtým.

Nové a vynikajúce

Celkovo bolo ocenených 15 nových reštaurácií Bib Gourmand, ktoré predstavujú široký výber chutných, no cenovo dostupných jedál. V súčasnosti je v Nemecku 156 reštaurácií Bib Gourmand. Zatiaľ čo Hamburg a Mníchov sú na vrchole s dvoma 3-hviezdičkovými reštauráciami, Berlín má tiež silné zastúpenie s 22-hviezdičkovými reštauráciami. Sprievodca Michelin upozorňuje na nové zelené hviezdy a ich chutné pozadie.

Okruh víťazov špeciálnych cien tiež demonštruje rozmanitosť a talent, ktoré prekvitajú v nemeckej gastronómii. Ocenenie za službu okrem iného získala Danielle Oos z Wein- und Tafelhaus v Trittenheime, zatiaľ čo Luis Hendricks z Pietsch vo Wernigerode získal cenu mladého šéfkuchára za inovatívne kuchárske zručnosti.

Celkovo možno povedať, že gurmánsky sprievodca v tomto čísle opäť približuje rôzne stránky nemeckej kuchyne a nabáda čitateľov, aby objavovali a podporovali lokálne a udržateľné reštaurácie. Ocenenia sú pozvánkou, aby ste sa ponorili do vzrušujúceho sveta vynikajúcej kuchyne – v Durínsku aj mimo neho.