Restavracije v Turingiji sijejo z Michelinovimi zvezdicami 2025!

Restavracije v Turingiji sijejo z Michelinovimi zvezdicami 2025!

V osrčju nemške kulinarične pokrajine je \"Guide Michelin 2025\" na impresiven način podelil nove nagrade. Turingijski gurmanski naslovi so uspeli braniti svoje zvezde. Predvsem restavraciji \"Masters\" in \"The First\" v Spa & GolfResort Weimarer Land ter \"BjörnsOx\" in \"Clara - Restaurant im Kaisersaal\" v Erfurtu, ki sta prejeli po eno zvezdico za vrhunsko kulinariko. Predstavljeni seznam kaže, da bo kulinarična raznolikost v Nemčiji blestela tudi leta 2025, vrednost regionalnih in sezonskih proizvodov v gastronomiji pa nenehno narašča. MDR poročila.

Novi gurmanski vodnik je bil predstavljen 17. junija 2025 v Frankfurtu na Majni. Če gostinska scena v Turingiji tradicionalno ni v ospredju, letošnja obramba vseh zvezdic kaže na določeno doslednost in kulinarično spretnost. Lani je bil Spa & GolfResort Weimarer Land začasno celo nastanitev nemške in angleške nogometne reprezentance – kraj, kjer se združita odlična kulinarika in vrhunska športna zmogljivost.

Pogled v zvezde

Resolucija vodnika se nanaša na skupno 341 restavracij v Nemčiji, ki so prejele vsaj eno zvezdico. Med njimi so:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (darunter zwei Neuzugänge: Haerlin in Hamburg und Tohru in der Schreiberei in München).
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu).
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu).

Gibanje k rastlinski kuhinji in trajnostnim praksam, ki se zaveda trendov, se odraža ne le v številu nagrajenih restavracij, ampak tudi v podelitvi 80 zelenih zvezd restavracijam, ki izvajajo odgovorno kuhanje s poudarkom na regionalnosti in sezonskosti. Od tega je 14 restavracij novih v tej kategoriji. Dnevna kartica poroča o razdelitvi zvezdic.

Turingija ima skupno restavracije s štirimi zvezdicami, vendar ostaja razmeroma slabo zastopana v nacionalni primerjavi. Letos je »BjörnsOx« celo prejel zeleno zvezdo v okrožju Wartburg za svoje trajnostne kuharske sposobnosti. To prejmejo restavracije, ki cenijo regionalne izdelke in odgovorno ravnajo s hrano. Zlasti osredotočenost na dobro počutje živali in izogibanje odpadkom je v teh dneh bolj pomembna kot kadar koli prej.

Novo in odlično

Priznanih je bilo skupno 15 novih restavracij Bib Gourmand, ki predstavljajo obsežen izbor okusne, a cenovno dostopne hrane. Trenutno je v Nemčiji 156 restavracij Bib Gourmand. Medtem ko sta Hamburg in München na vrhu s po dvema restavracijama s tremi zvezdicami, je Berlin prav tako močno prisoten z restavracijami z 22 zvezdicami. Michelinov vodnik poudarja nove zelene zvezdice in njihova okusna ozadja.

Tudi krog dobitnikov posebnih nagrad dokazuje raznolikost in talent, ki cvetita v nemški gastronomiji. Med drugim je Danielle Oos iz Wein- und Tafelhaus v Trittenheimu prejela nagrado Service Award, Luis Hendricks iz Pietscha v Wernigerodeju pa je prejel nagrado Young Chef za inovativne kuharske sposobnosti.

Na splošno lahko rečemo, da gurmanski vodnik v tej številki ponovno osvetljuje različne vidike nemške kuhinje in bralce spodbuja k odkrivanju in podpori lokalnih in trajnostnih restavracij. Nagrade so vabilo, da se potopite v vznemirljivi svet vrhunske kulinarike – v Turingiji in drugod.