Durynsko vyhrálo bratwurst boxerský zápas: Kdo má nejstarší kuchyni?

Durynsko vyhrálo bratwurst boxerský zápas: Kdo má nejstarší kuchyni?

Kdo by si pomyslel, že boxerský zápas vyřeší kulinářský spor o nejstarší klobásu na světě? V durynském Mühlhausenu 26. září 2025 svedli amatérští boxeři Daniel Bertz a Hasan Arli z Norimberku vzrušující boxerský zápas, který rozbušil srdce asi 300 diváků v Muzeu Bratwurst. Nevšední akce nebyla jen o sportovním zápolení, ale také o tom, kde se nachází nejstarší klobásová kuchyně.

Spor o titul má kořeny v Bavorsku, kde na sebe upozorňuje písemnou zmínkou z roku 1378 řezenská restaurace „Wurstkuchl“. Na titul si ale nárokuje i Norimberk: restaurace „Zum Gulden Stern“ byla poprvé zmíněna v listině v roce 1419. Na druhou stranu Durynsko může poukazovat na ještě starší zmínku o brat404, která ještě více kopíruje situaci z brat404. Výzkumný tým z Erfurtu má důkazy o stánku klobás, který mohl existovat již v roce 1269 – v Erfurtu.

Akce v Muzeu Bratwurst

Norimberská restauratérka Sofia Hilleprandt měla nápad vyřešit tento spor boxerským zápasem a generální ředitel Bratwurst Museum Thomas Mäuer s tím šťastně souhlasil. Zdůraznil, že klobása je pro Durynsko víc než jen jídlo – je to skutečný kulturní přínos. Boxer Kay „Der Thüringer“ Löwentraut vstoupil do ringu za Durynsko a zápas byl pro diváky oslavou: atmosféra byla plná piva, hudby a lahodných klobás.

Zápas skončil po čtyřech napínavých kolech technickým knockoutem. pro Bertze, což přineslo Durynsku vítězství. Přesto byly protichůdné požadavky splněny při slavnostním předávání cen ve složitém kompromisu: Zatímco Bertz byl vyhlášen vítězem, Norimberk si udržel titul nejstarší klobásová kuchyně. Jasná známka toho, že na kulinářské tradice je často třeba pohlížet z mnoha stran.

Opravdová soutěž tradic

Tento spor však není nový. Již před 25 lety probíhaly spory mezi Norimberkem a Regensburgem o titul nejstarší klobásové restaurace. Vliv římské kuchyně, zejména „Lucanica“, kořeněné klobásy, ukazuje, jak hluboce je tradice klobás v evropské kuchyni zakořeněna. Z historických pramenů vyplývá, že Římané šířili klobásu na velké vzdálenosti a řezníci toto řemeslo zušlechťovali ve středověku, aby splnili vysoké nároky znalců.

V této souvislosti se boxerský zápas bratwurst stal nejen důležitějším pro obě města, ale také pro kulturu klobás jako celek. Myšlenka přeměnit tuto starou rivalitu ve sportovní soutěž by mohla být vnímána jako závan čerstvého vzduchu pro regionální identitu a kreativní prostředek k podpoře kulinářské fascinace klobásou.

Můžeme jen doufat, že takové kreativní přístupy i nadále přispějí k vitalitě regionální kuchyně a zajistí dobré soužití mezi Porýní a Franky. Bratwurst nakonec zůstává pochoutkou pro každého, která spojuje požitek a tradici.

Jak to celé pokračuje? To ukáže až čas, ale jedno je jisté: diskuse o nejstarší klobásové kuchyni zdaleka nekončí.

Další informace o pozadí a nadcházejícím vývoji naleznete v článcích na hvězda, ZDF a v Gatzemeierův blog.