Thüringen pobjeđuje u boksačkom meču bratwursta: Tko ima najstariju kuhinju?

Thüringen pobjeđuje u boksačkom meču bratwursta: Tko ima najstariju kuhinju?

Tko bi rekao da će boksački meč razriješiti kulinarski spor oko najstarije kuhinje na svijetu koja se priprema za pečenje kokoši? U Mühlhausenu u Tiringiji 26. rujna 2025. boksači amateri Daniel Bertz i Hasan Arli iz Nürnberga odradili su uzbudljiv boksački meč od kojeg su srca oko 300 gledatelja u muzeju Bratwurst brže zakucala. Na ovom nesvakidašnjem događaju nije se radilo samo o sportskom natjecanju, već io pitanju gdje se može pronaći najstarija kuhinja za mljevene kolače.

Spor oko naslova vuče korijene iz Bavarske, gdje regensburški restoran “Wurstkuchl” privlači pažnju dokumentarnim spomenom iz 1378. No, i Nürnberg polaže pravo na naslov: restoran “Zum Gulden Stern” prvi put se spominje u dokumentu 1419. S druge strane, Tiringija može ukazati na još starije spominjanje bratwursta iz 1404., što komplicira. situacija još dalje. Istraživački tim iz Erfurta ima dokaze o štandu za kolače koji je možda postojao već 1269. godine - u Erfurtu.

Događaj u muzeju Bratwurst

Nürnberška ugostiteljica Sofia Hilleprandt imala je ideju da se ovaj spor riješi boksačkim mečom, a direktor muzeja Bratwurst, Thomas Mäuer, rado se složio. Naglasio je da je mljevena pečenica više od običnog jela za Tiringiju – ona je pravo kulturno dobro. Boksač Kay “Der Thüringer” Löwentraut ušao je u ring za Thuringiju, a borba je bila slavlje za gledatelje: atmosfera je bila raskošna uz pivo, glazbu i ukusne kolače.

Borba je završila nakon četiri uzbudljive runde tehničkim nokautom. za Bertz, što je Tiringiji donijelo pobjedu. Ipak, sukobljeni zahtjevi su ispoštovani na ceremoniji dodjele u složenom kompromisu: dok je Bertz proglašen pobjednikom, Nürnberg je zadržao titulu najstarije kuhinje za pečenje kolača. Jasan pokazatelj da se kulinarska tradicija često mora promatrati s više strana.

Pravo natjecanje tradicije

Međutim, ovaj spor nije nov. Još prije 25 godina trajali su sporovi između Nürnberga i Regensburga oko titule najstarijeg restorana za pečenje jela. Utjecaj rimske kuhinje, posebno "Lucanica", začinjenog bratwursta, pokazuje koliko je duboko ukorijenjena tradicija kobasica u europskoj kuhinji. Povijesni izvori pokazuju da su Rimljani raširili mljeveno meso na velike udaljenosti, a da su mesari u srednjem vijeku usavršavali zanat kako bi zadovoljili visoke zahtjeve poznavatelja.

U tom kontekstu boksački meč bratwurst ne samo da je postao važniji za dva grada, već i za kulturu bratwursta u cjelini. Ideja o pretvaranju ovog starog rivalstva u sportsko natjecanje mogla bi se smatrati daškom svježeg zraka za regionalni identitet i kreativnim sredstvom za promicanje kulinarske fascinacije bratwursta.

Možemo se samo nadati da će ovakvi kreativni pristupi i dalje pridonositi vitalnosti regionalne kuhinje i osigurati dobar suživot između Porajnjana i Frankovaca. U konačnici, bratwurst ostaje poslastica za sve koji spaja užitak i tradiciju.

Kako se sve to nastavlja? Samo će vrijeme pokazati, ali jedno je sigurno: rasprava o najstarijoj kuhinji s mljevenim jelima daleko je od kraja.

Za dodatne informacije o pozadini i nadolazećim razvojima, pročitajte članke na zvjezdica, ZDF, i u Gatzemeierov blog.