Thüringen wint braadworst-bokswedstrijd: wie heeft de oudste keuken?

Thüringen wint braadworst-bokswedstrijd: wie heeft de oudste keuken?

Wie had ooit gedacht dat een bokswedstrijd een culinair dispuut over de oudste braadworstkeuken ter wereld zou oplossen? In Mühlhausen, Thüringen, vochten amateurboksers Daniel Bertz en Hasan Arli uit Neurenberg op 26 september 2025 een spannende bokswedstrijd die de harten van ongeveer 300 toeschouwers in het Bratwurst Museum sneller deed kloppen. Bij dit bijzondere evenement ging het niet alleen om sportcompetitie, maar ook om de vraag waar de oudste braadworstkeuken te vinden is.

Het dispuut over de titel heeft zijn wortels in Beieren, waar het Regensburgse restaurant “Wurstkuchl” de aandacht trekt met een documentaire vermelding uit 1378. Maar Neurenberg claimt ook de titel: het restaurant “Zum Gulden Stern” werd voor het eerst genoemd in een document uit 1419. Thüringen kan daarentegen wijzen op een nog oudere vermelding van een braadworst uit 1404, wat de situatie nog ingewikkelder maakt. Een onderzoeksteam uit Erfurt heeft bewijs van een braadworstkraam dat mogelijk al in 1269 bestond - in Erfurt.

Het evenement in het Braadworstmuseum

De Neurenbergse restaurateur Sofia Hilleprandt had het idee om dit geschil op te lossen door middel van een bokswedstrijd, en de directeur van het Bratwurst Museum, Thomas Mäuer, was het daar graag mee eens. Hij benadrukte dat de braadworst meer is dan alleen een gerecht voor Thüringen: het is een echte culturele troef. Bokser Kay “Der Thüringer” Löwentraut betrad de ring voor Thüringen en de strijd was voor de toeschouwers een feest: de sfeer was uitbundig met bier, muziek en heerlijke braadworsten.

Het gevecht eindigde na vier spannende rondes door technische knock-out. voor Bertz, wat Thüringen de overwinning bezorgde. Niettemin werden de tegenstrijdige eisen tijdens een prijsuitreiking gehonoreerd in een complex compromis: terwijl Bertz tot winnaar werd uitgeroepen, behield Neurenberg de titel van de oudste braadworstkeuken. Een duidelijke indicatie dat culinaire tradities vaak van meerdere kanten moeten worden bekeken.

Een echte concurrentie van tradities

Dit geschil is echter niet nieuw. Al 25 jaar geleden waren er geschillen tussen Neurenberg en Regensburg over de titel van het oudste braadworstrestaurant. De invloed van de Romeinse keuken, in het bijzonder ‘Lucanica’, een gekruide braadworst, laat zien hoe diep geworteld de worsttraditie is in de Europese keuken. Uit historische bronnen blijkt dat de Romeinen de braadworst over grote afstanden verspreidden en dat slagers het ambacht in de Middeleeuwen verfijnden om aan de hoge eisen van kenners te voldoen.

In deze context werd de braadworstbokswedstrijd niet alleen belangrijker voor de twee steden, maar ook voor de braadworstcultuur als geheel. Het idee om van deze oude rivaliteit een sportwedstrijd te maken, kan worden gezien als een verademing voor de regionale identiteit en een creatief middel om de culinaire fascinatie voor braadworst te bevorderen.

We kunnen alleen maar hopen dat dergelijke creatieve benaderingen blijven bijdragen aan de vitaliteit van de regionale keuken en zorgen voor een goede coëxistentie tussen de Rijnlanders en de Franken. Uiteindelijk blijft de braadworst voor iedereen een lekkernij die genieten en traditie combineert.

Hoe gaat het allemaal verder? De tijd zal het leren, maar één ding is zeker: de discussie over de oudste braadworstkeuken is nog lang niet voorbij.

Voor meer informatie over de achtergronden en komende ontwikkelingen kunt u de artikelen lezen op ster, ZDF, en binnen Gatzemeier's blog.