Durínsko vyhralo bratwurst boxerský zápas: Kto má najstaršiu kuchyňu?

Durínsko vyhralo bratwurst boxerský zápas: Kto má najstaršiu kuchyňu?

Kto by si myslel, že boxerský zápas vyrieši kulinársky spor o najstaršiu klobásu na svete? V durínskom Mühlhausene 26. septembra 2025 absolvovali amatérski boxeri Daniel Bertz a Hasan Arli z Norimbergu vzrušujúci boxerský zápas, pri ktorom sa rozbúchalo srdce približne 300 divákov v múzeu Bratwurst. Toto nevšedné podujatie nebolo len o športovom zápolení, ale aj o tom, kde sa nachádza najstaršia klobása.

Spor o titul má korene v Bavorsku, kde regensburská reštaurácia „Wurstkuchl“ púta pozornosť dokumentárnou zmienkou z roku 1378. No na titul si nárokuje aj Norimberg: reštaurácia „Zum Gulden Stern“ sa prvýkrát spomína v listine v roku 1419. Na druhej strane, Durínsko môže poukazovať na ešte staršiu zmienku o klobáse. Výskumný tím z Erfurtu má dôkazy o poraste klobás, ktorý mohol existovať už v roku 1269 – v Erfurte.

Podujatie v múzeu Bratwurst

Norimberská reštaurátorka Sofia Hilleprandt mala nápad vyriešiť tento spor prostredníctvom boxerského zápasu a generálny riaditeľ Bratwurst Museum Thomas Mäuer s tým šťastne súhlasil. Zdôraznil, že klobása je pre Durínsko viac než len jedlo – je to skutočný kultúrny prínos. Boxer Kay „Der Thüringer“ Löwentraut vstúpil do ringu za Durínsko a súboj bol pre divákov oslavou: atmosféra bola plná piva, hudby a lahodných klobások.

Súboj skončil po štyroch napínavých kolách technickým knokautom. pre Bertza, čo prinieslo Durínsku víťazstvo. Napriek tomu boli protichodné požiadavky splnené na slávnostnom odovzdávaní cien v komplexnom kompromise: Zatiaľ čo Bertz bol vyhlásený za víťaza, Norimberg si udržal titul najstaršej klobásy. Jasná známka toho, že na kulinárske tradície sa často treba pozerať z viacerých strán.

Skutočná súťaž tradícií

Tento spor však nie je nový. Už pred 25 rokmi sa medzi Norimbergom a Regensburgom viedli spory o titul najstaršej klobásovej reštaurácie. Vplyv rímskej kuchyne, najmä „Lucanica“, ochutenej klobásy, ukazuje, ako hlboko je klobásová tradícia zakorenená v európskej kuchyni. Z historických prameňov vyplýva, že Rimania šírili klobásu na veľké vzdialenosti a mäsiari zušľachťovali remeslo v stredoveku, aby spĺňali vysoké nároky znalcov.

V tejto súvislosti sa boxerský zápas klobások stal dôležitejším nielen pre obe mestá, ale aj pre kultúru klobások ako celok. Myšlienka premeniť túto starú rivalitu na športovú súťaž by mohla byť vnímaná ako závan čerstvého vzduchu pre regionálnu identitu a kreatívny prostriedok na podporu kulinárskej fascinácie klobásou.

Ostáva nám len dúfať, že takéto kreatívne prístupy aj naďalej prispejú k vitalite regionálnej kuchyne a zabezpečia dobré spolužitie medzi Porýnčanmi a Frankami. Bratwurst v konečnom dôsledku zostáva pochúťkou pre každého, ktorá spája pôžitok a tradíciu.

Ako to celé pokračuje? To ukáže až čas, no jedno je isté: diskusia o najstaršej klobásovej kuchyni sa ani zďaleka nekončí.

Ďalšie informácie o pozadí a nadchádzajúcom vývoji nájdete v článkoch na hviezda, ZDF, a v Gatzemeierov blog.