Ελαφριά κουζίνα στο Barnim: υγιεινό, οικονομικό και δημιουργικό μαγείρεμα!

Ελαφριά κουζίνα στο Barnim: υγιεινό, οικονομικό και δημιουργικό μαγείρεμα!

Σήμερα, ο γαστρονομικός κόσμος της Κολωνίας έχει να κάνει με την υγιεινή, φυτική διατροφή που δεν είναι μόνο καλή για τον οργανισμό, αλλά έχει και διαφορετικές γεύσεις. Μια ειδική εκδήλωση με σύνθημα «Ελαφριά κουζίνα – φθηνή και υγιεινή» πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα ολομέλειας της συνοικίας Barnim, στην οποία το τμήμα υγείας έδωσε φρέσκια ώθηση. Ο επαγγελματίας σεφ Fabio Fioresi μαγείρεψε με μεγάλη δεξιοτεχνία και επινόησε γευστικά δείγματα που ενθουσίασαν το κοινό. Οι προσφορές περιελάμβαναν τηγανητό τέμπε, μια εκλεκτή σούπα με αμάραντο και χούμους με αγγούρι και ψωμί κινόα. Τα πολύχρωμα λαχανικά ήταν ένα άλλο χαρακτηριστικό.

Ιδιαίτερα σημαντικό ήταν το μήνυμα του Καθ. Δρ. Ο Marcus Schmidt από το Πανεπιστήμιο Eberswalde for Sustainable Development, ο οποίος τόνισε τη σημασία των οσπρίων όπως τα ρεβίθια, ο αμάρανθος και το κεχρί. Σύμφωνα με τον Schmidt, αυτά τα συστατικά θα πρέπει να ενσωματώνονται πολύ πιο συχνά στη διατροφή των παιδιών. Υποστήριξε να συνηθίσουμε από νωρίς σε ποικίλα γούστα, ειδικά σε παιδικούς σταθμούς και σχολεία. Η Franziska Neumann, γιατρός της υπηρεσίας υγείας παιδιών και εφήβων, πρόσθεσε ότι η υγιεινή διατροφή δεν επηρεάζει μόνο τις διατροφικές συνήθειες, αλλά έχει και επιπτώσεις στην υγεία και στο περιβάλλον.

Η αξία των ρεβιθιών

Κεντρικό μέρος της συζήτησης ήταν ο ρόλος των ρεβιθιών στη διατροφή. Πολύτιμη συνεισφορά προήλθε από αυτή την εκδήλωση, καθώς τα ρεβίθια θεωρούνται μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο και αποτελούν βασική τροφή σε πολλούς πολιτισμούς, ειδικά στην Ινδία. Είναι πραγματικές θρεπτικές βόμβες: πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα που όχι μόνο καθαρίζουν τα έντερα, αλλά δημιουργούν και ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. NDR αναφέρει ότι ημερήσιες μερίδες 200 γραμμαρίων ρεβίθια όχι μόνο μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, αλλά και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα οφέλη για την υγεία δεν είναι τυχαία. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Ο έξυπνος συνδυασμός τους από διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επομένως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. BZFE συνιστά να βασίζεστε σε φυτικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας για την προώθηση μιας υγιεινής διατροφής.

Ένα βήμα σε ένα υγιές μέλλον

Ένα άλλο θέμα του προγράμματος στην εκδήλωση ήταν η καλλιτεχνική πρωτοβουλία «Halthy on the Plate», στην οποία παιδιά προσχολικής ηλικίας επέδειξαν τη δημιουργικότητά τους ζωγραφίζοντας υγιεινές τροφές σε χάρτινα πιάτα. Το νικητήριο πιάτο έλαβε ομαδική είσοδο στον ζωολογικό κήπο Eberswalde, κάτι που σίγουρα όχι μόνο συνέβαλε στη χαρά των παιδιών, αλλά τόνισε και τη σημασία της υγιεινής διατροφής για τους μικρούς συμμετέχοντες.

Όπως τόνισε η Silke Vollbrecht από το Κέντρο Καταναλωτών του Βρανδεμβούργου, πολλοί αντιμετωπίζουν την πρόκληση της επιλογής υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων. Παρόλα αυτά, είναι αισιόδοξη ότι θα μπορέσει να βρεθεί ένας συνδυασμός καλής γεύσης, καταλληλότητας για καθημερινή χρήση και ευαισθητοποίησης για την υγεία. Παρείχε επίσης πληροφορίες για επερχόμενες διαδικτυακές εκδηλώσεις σε θέματα όπως η σπατάλη τροφίμων.

Συμπερασματικά, όταν πρόκειται για μια υγιεινή, ποικιλόμορφη διατροφή, απαιτούνται δημιουργικές ιδέες και τα εργαστήρια αυτού του είδους δείχνουν ότι η γαστρονομική ευαισθητοποίηση αυξάνεται συνεχώς στην Κολωνία και όχι μόνο.