Kerge köök Barnimis: tervislik, odav ja loominguline toiduvalmistamine!

Kerge köök Barnimis: tervislik, odav ja loominguline toiduvalmistamine!

Tänapäeval on Kölni kulinaarne maailm seotud tervisliku taimse toitumisega, mis pole mitte ainult kasulik kehale, vaid ka maitseb mitmekülgselt. Barnimi linnaosa plenaarisaalis toimus eriüritus motoga “Kerge köök – odav ja tervislik”, millele terviseamet andis värskeid impulsse. Professionaalne kokk Fabio Fioresi valmistas suure osavusega süüa ja võlus välja maitsvaid näidiseid, mis publikut rõõmustasid. Pakkumisel oli praetud tempeh, peen supp amarandiga ning hummus kurgil ja kinoa leival. Värvilised köögiviljad olid veel üks tipphetk.

Eriti oluline oli sõnum prof Dr. Marcus Schmidt Eberswalde säästva arengu ülikoolist, kes rõhutas kaunviljade, nagu kikerhernes, amarant ja hirss, tähtsust. Schmidti sõnul tuleks neid koostisosi laste toidulauale palju sagedamini integreerida. Ta pooldas varakult harjumist mitmekesise maitsega, eriti lasteaedades ja koolides. Laste ja noorukite terviseteenistuse arst Franziska Neumann lisas, et tervislik toitumine ei mõjuta mitte ainult toitumisharjumusi, vaid sellel on ka tervise- ja keskkonnamõjud.

Kikerherneste väärtus

Arutelu keskne osa oli kikerherneste roll toitumises. See sündmus andis väärtusliku panuse, kuna kikerherneid peetakse üheks vanimaks põllukultuuriks maailmas ja see on paljudes kultuurides, eriti Indias, põhitoiduks. Need on tõelised toitainepommid: rikkad kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete poolest, mis mitte ainult ei puhasta soolestikku, vaid tekitavad ka kauakestva küllastustunde. NDR teatab, et 200 grammi kikerherneid päevas ei pikenda mitte ainult eluiga, vaid vähendab ka südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kasu tervisele ei ole juhus. Kikerherned on kõrge valgusisaldusega ja sisaldavad kõiki üheksat asendamatut aminohapet. Nende nutikas lahustuvate ja lahustumatute kiudainete kombinatsioon aitab reguleerida veresuhkru taset ja võib seega vähendada II tüüpi diabeedi riski. BZFE soovitab tervisliku toitumise edendamiseks tugineda kvaliteetsele taimsele toidule.

Samm terve tulevikku

Ürituse teiseks programmipunktiks oli kunstialgatus “Terve taldrikul”, mille raames demonstreerisid koolieelikud oma loovust, maalides pabertaldrikutele tervislikke toite. Võidutaldrik sai grupipääsme Eberswalde loomaaeda, mis kindlasti mitte ainult ei aidanud kaasa laste rõõmule, vaid tõi esile ka tervisliku toitumise tähtsuse väikeste osalejate jaoks.

Nagu Silke Vollbrecht Brandenburgi tarbijakeskusest rõhutas, seisavad paljud silmitsi väljakutsega valida tervislikku ja jätkusuutlikku toitu. Sellegipoolest on ta optimistlik, et õnnestub leida kooslus heast maitsest, igapäevaseks kasutamiseks sobivusest ja terviseteadlikkusest. Samuti andis ta teavet eelseisvate veebisündmuste kohta sellistel teemadel nagu toiduraiskamine.

Kokkuvõtteks võib öelda, et tervisliku ja mitmekesise toitumise puhul on vaja loomingulisi ideid ja sedalaadi töötoad näitavad, et kulinaarne teadlikkus Kölnis ja mujalgi kasvab pidevalt.