Lichte keuken in Barnim: gezond, goedkoop en creatief koken!

Lichte keuken in Barnim: gezond, goedkoop en creatief koken!

Tegenwoordig draait de culinaire wereld van Keulen om gezonde, plantaardige voeding die niet alleen goed is voor het lichaam, maar ook divers smaakt. In de plenaire zaal van het district Barnim vond een bijzonder evenement plaats onder het motto “Lichte keuken – goedkoop en gezond”, waarbij de gezondheidsafdeling nieuwe impulsen gaf. Professionele chef-kok Fabio Fioresi kookte met grote vaardigheid en toverde smakelijke monsters tevoorschijn die het publiek in verrukking brachten. Het aanbod omvatte onder meer gebakken tempeh, een fijne soep met amarant en hummus op komkommer- en quinoabrood. Een ander hoogtepunt waren de kleurrijke groenten.

Vooral de boodschap van Prof. Dr. was belangrijk. Marcus Schmidt van de Eberswalde Universiteit voor Duurzame Ontwikkeling, die het belang van peulvruchten zoals kikkererwten, amarant en gierst benadrukte. Volgens Schmidt zouden deze ingrediënten veel vaker in de voeding van kinderen moeten worden geïntegreerd. Hij pleitte ervoor om al vroeg aan verschillende smaken te wennen, vooral in kinderdagverblijven en scholen. Franziska Neumann, arts bij de kinder- en jeugdgezondheidszorg, voegde eraan toe dat een gezond dieet niet alleen de eetgewoonten beïnvloedt, maar ook gevolgen heeft voor de gezondheid en het milieu.

De waarde van kikkererwten

Een centraal onderdeel van de discussie was de rol van kikkererwten in het dieet. Deze gebeurtenis leverde een waardevolle bijdrage, aangezien kikkererwten worden beschouwd als een van de oudste gewassen ter wereld en een hoofdvoedsel zijn in veel culturen, vooral in India. Het zijn echte voedingsbommetjes: rijk aan vezels, vitamines en mineralen die niet alleen de darmen reinigen, maar ook zorgen voor een langdurig verzadigingsgevoel. NDR meldt dat dagelijkse porties van 200 gram kikkererwten niet alleen de levensduur kunnen verlengen, maar ook het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen.

De gezondheidsvoordelen zijn geen toeval. Kikkererwten bevatten veel eiwitten en bevatten alle negen essentiële aminozuren. Hun slimme combinatie van oplosbare en onoplosbare vezels helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren en kan daardoor het risico op diabetes type 2 verminderen. BZFE raadt aan te vertrouwen op plantaardig voedsel van hoge kwaliteit om een ​​gezond voedingspatroon te bevorderen.

Een stap naar een gezonde toekomst

Een ander programmaonderdeel op het evenement was het kunstinitiatief ‘Healthy on the Plate’, waarbij kleuters hun creativiteit demonstreerden door gezond voedsel op papieren borden te schilderen. Het winnende bord kreeg een groepstoegang tot de dierentuin van Eberswalde, wat zeker niet alleen bijdroeg aan de vreugde van de kinderen, maar ook het belang van gezonde voeding voor de kleine deelnemers benadrukte.

Zoals Silke Vollbrecht van het Brandenburg Consumer Center benadrukte, staan ​​velen voor de uitdaging om gezond en duurzaam voedsel te kiezen. Toch is ze optimistisch dat het mogelijk zal zijn een combinatie te vinden van goede smaak, geschiktheid voor alledaags gebruik en gezondheidsbewustzijn. Ook gaf ze informatie over aankomende online evenementen over onderwerpen als voedselverspilling.

Kortom, als het om een ​​gezond en gevarieerd voedingspatroon gaat, zijn creatieve ideeën nodig, en dit soort workshops laten zien dat het culinaire bewustzijn in Keulen en daarbuiten voortdurend groeit.