بدأ حصاد خيار سبريوالد - عام مليء بالتحديات!

بدأ حصاد خيار سبريوالد - عام مليء بالتحديات!

لقد بدأ وقت الحصاد! أُعطيت إشارة البدء لحصاد خيار سبريوالد الشهير في 18 يونيو 2025، والترقب كبير. عالي rbb24 ويتم حصاد الخيار هذا الموسم من مساحة تبلغ حوالي 500 هكتار. وعلى مدى الأسابيع الثمانية إلى الاثني عشر المقبلة، يتوقع المزارعون إنتاج حوالي 30 ألف طن، على الرغم من أنهم يواجهون بعض التحديات مع الذرة الباردة والجافة.

أفاد جريجور كنوسيلس، وهو مزارع خيار ذو خبرة، أن النمو دون المستوى الأمثل أدى إلى تأخير الحصاد لمدة أسبوع. ومع ذلك، فإن كنوسيلز واثقة من أنه لن تكون هناك أي صعوبات في شراء الخيار، على الرغم من تخفيض عدد الموظفين في عميلها الرئيسي، Spreewaldhof. يخطط Peters Spreewaldhof لمواصلة معالجة الخيار الثمين، وهو أمر ذو أهمية أساسية للمنطقة.

التحديات والفرص

والتحديات عديدة: من الصعوبات في توظيف العمال الموسميين اللازمين للحصاد اليدوي إلى زيادة تكاليف المدخلات والموظفين، والتي أبلغت عنها العديد من الشركات في جمعية الحماية "سبريوالد جوركن". وبالإضافة إلى ذلك، فإن التغيرات المناخية لها تأثير سلبي على الزراعة والتصنيع. وهناك مشكلة أخرى تتمثل في صعوبة الوصول إلى عمال الحصاد الأوكرانيين بسبب الصراع المستمر، حيث هناك حاجة إلى حوالي 3000 عامل حصاد سنويًا.

ولحسن الحظ، هناك تطورات إيجابية أيضًا. سبريوالدفيرين إي.في. يعد بتنبؤات الحصاد المتفائلة بأن توقعات الطقس الواعدة ستفضل الحصاد. وبالإضافة إلى ذلك، أصبحت زراعة المناطق العضوية التي تغطي 75 هكتارا ذات أهمية متزايدة. تم الاعتراف بـ "خيار سبريوالد" كمؤشر جغرافي محمي (PGI) لأكثر من 25 عامًا، مما يضمن جودته وأصله.

كنز محلي

لا يعد خيار سبريوالد من أهم معالم الطهي فحسب، بل إنه أيضًا جزء من التراث الثقافي لمدينة براندنبورغ. ووصفه الكاتب الألماني الشهير تيودور فونتان بأنه أحد أفضل المنتجات الزراعية في المنطقة منذ سبعينيات القرن التاسع عشر. تضمن تربتها الرطبة الغنية بالدبال والمناخ المناسب في سبريوالد مذاقًا لا لبس فيه، والذي يتم تعزيزه من خلال المعالجة الدقيقة والتوابل الخاصة. يستمر هذا التقليد في صنع الخيار حتى يومنا هذا ويتم الحفاظ عليه بحوالي عشرين مخللًا في منطقة سبريوالد الاقتصادية.

يوجد أيضًا مسار للدراجات الخيار لأي شخص يريد معرفة المزيد عن هذه الأطعمة الإقليمية الشهية. يقود الشعار الذي يحمل خيارًا ضاحكًا على دراجة هوائية الطريق عبر المناظر الطبيعية الخلابة في سبريوالد ويظهر مدى تجذر ثقافة الخيار في المنطقة.

يضمن ماراثون سبريوالد وغيره من الأحداث التي تضع الخيار في الضوء المناسب أن يحظى خيار سبريوالد أيضًا بالاهتمام خارج حدود المنطقة. من الأمثلة على أهمية الثقافة الشعبية فيلم "وداعا يا لينين!" بواسطة Wolfgang Becker، الذي سلط الضوء مرة أخرى على المنتج.

إن التحدي الذي يمثله حصاد الخيار هذا العام يظهر لنا تفاني ومهارة المزارعين الذين يستغلون الوضع على الرغم من كل الصعاب. يظل سبريوالد، بخياره، جزءًا قيمًا من تراث الطهي الألماني ومتعة حقيقية لأي شخص يرغب في تذوق الخيار المخلل الفاخر.