Falkensee mėsinė kovoja su tendencija: kur jaunimas?

Falkensee mėsinė kovoja su tendencija: kur jaunimas?

Falkensee tradicinė mėsinė Gädecke yra tikras perlas, kuris su aistra ir meistriškumu kovoja su prekybos centrų dominavimu. 34 metų pjovėjas Marcas Burkhartas čia įkūrė profesionalius namus ir planuoja baigti magistro studijas 2026 m. pavasarį. Kilęs iš Reino krašto-Pfalco, jis siekia savo svajonės dirbti mėsinėje – šią aistrą dalijasi su savo tėvu, kuris taip pat yra mėsininkas. Burkhartas ypač vertina kūrybiškumą, kurio reikia gaminant naujas dešrelių rūšis, ir į mėsinę atneša naujų idėjų.

Mėsinei vadovauja 60 metų Svenas Gädecke. Būdamas Havellando mėsininkų gildijos vadovu, jis laiko didelį iššūkį rasti jaunų žmonių pagal savo profesiją. Kiekvienais metais jis ieško bent vieno stažuotojo, kaip specializuoto maisto prekybos pardavėjo ir mėsininko. Tačiau realybė, deja, blaivi: pastaraisiais metais jis beveik nesulaukia prašymų, todėl net atsisakė dalyvauti mokymų mugėse, nes jaunimo susidomėjimas smarkiai sumažėjo. Gädecke pabrėžia didžiulę gildijos svarbą tradicijoms ir klientų pasitikėjimui.

Žvilgsnis į gamybą

Mėsinėje Gädecke gaminama apie 300 dešrų rūšių iš keturių skirtingų mėsos rūšių. Aukštos kokybės mėsos tendencija ypač pastebima tarp jaunesnių pirkėjų, ką rodo pristatymai iš Europos – įskaitant jautieną iš Prancūzijos ir ėrieną iš Airijos. Kas 14 dienų siunta iš Ispanijos atnaujina asortimentą populiaria Butifarra. Komanda kartu kuria naujus kūrinius, du iš dešimties sukurtų produktų dažnai patenka į parduotuvę. Populiarūs gaminiai yra tomahawk kepsniai ir merguez dešrelės, nors pastarasis gaminys sukelia įvairias klientų reakcijas.

Gädecke prekybos centrų konkurenciją vertina ne tik kaip grėsmę, bet ir kaip paskatą nuolat tobulėti. Vartotojų elgsenos pasikeitimo požymiai yra ryškūs: vis daugiau žmonių teikia svarbą savo maisto kokybei ir kilmei. Ateityje svarbų vaidmenį vaidins ir malkomis kūrenamų gaminių gamyba – tai tendencija, kurią mėsinė nesunkiai įvaldys dėl savo naujoviško stiprumo.

Meistriškumo iššūkiai

Apskritai išlieka iššūkis išlaikyti aukštą kokybės standartą ir tuo pačiu paskatinti jaunimą domėtis mėsinių prekyba. Marcas Burkhartas yra teigiamos raidos pavyzdys ir parodo, kad net prekybos centrų laikais yra amatų verslo, kuris gali klestėti. Svenas Gädecke pabrėžia, kad išradingumas ir kūrybiškumas yra būtini mėsinių prekyboje, norint išlikti konkurencinėje kovoje.

Galiausiai mėsinė „Gädecke“ nenori bijoti idėjų trūkumo ir jau dabar kuria ilgalaikius paveldėjimo planus, siekdama išlaikyti mėsinės tradicijas ir ateityje. Šiuo svarbiu metu labai svarbu, kad tiek patyrę meistrai, tiek nauji talentai dirbtų kartu ir tęstų tradicinio mėsininko amato vertę ir džiaugsmą.

Sužinokite daugiau apie iššūkius, su kuriais susiduria pramonė, šiame įdomiame straipsnyje maz-online.de ir būti įkvėptas, kaip holistinis požiūris į maisto perdirbimą gali būti svarbus ir kitose pramonės šakose, pavyzdžiui, odontologijoje. Norėdami gauti daugiau informacijos apie kitus naujoviškus prekybos būdus, apsilankykite thecowboystore.com.