法尔肯西肉店逆流而上：年轻人在哪里？

法尔肯西肉店逆流而上：年轻人在哪里？

在法尔肯塞，传统的 Gädecke 肉店是一颗真正的瑰宝，它以热情和工艺对抗超市的统治地位。马克·伯克哈特 (Marc Burkhart) 是一名 34 岁的熟练切割师，在这里建立了一个专业的家，并计划于 2026 年春季完成硕士学位。他来自莱茵兰-普法尔茨州，正在追求自己在屠夫行业工作的梦想——他和他的屠夫父亲也有着同样的热情。伯克哈特特别欣赏生产新型香肠所需的创造力，并为肉店带来了新鲜的想法。

这家肉店的老板是 60 岁的斯文·加德克 (Sven Gädecke)。作为哈弗兰屠夫行会的会长，他认为寻找年轻人从事他的职业是一个巨大的挑战。每年他都会寻找至少一名实习生作为食品行业的专业销售人员和屠夫。但现实却令人遗憾地发人深省：近年来，他几乎没有收到任何申请，这就是为什么他甚至放弃参加培训会，因为年轻人的兴趣急剧下降。 Gädecke 强调了行会对于传统和客户信任的重要性。

生产概览

Gädecke 肉店用四种不同的肉类生产约 300 种香肠。追求高品质肉类的趋势在年轻顾客中尤为明显，来自欧洲的交货就证明了这一点——包括来自法国的牛肉和来自爱尔兰的羊肉。每 14 天就会从西班牙发货，推出广受欢迎的 Butifarra 新品。该团队共同开发新产品，开发出的十分之二的产品经常进入商店。受欢迎的菜肴包括战斧牛排和梅尔格斯香肠，尽管后者引起了顾客的不同反应。

Gädecke 认为来自超市的竞争不仅是一种威胁，而且也是不断改进的动力。消费者行为变化的迹象很明显：越来越多的人开始重视食品的质量和来源。木柴产品的生产也将在未来发挥作用——肉店凭借其创新实力可以轻松掌握这一趋势。

工艺的挑战

总体而言，在保持高质量标准的同时让年轻人对屠宰行业产生兴趣仍然是一个挑战。马克·伯克哈特 (Marc Burkhart) 就是积极发展的一个例子，他表明，即使在超市时代，手工艺品行业也可以蓬勃发展。 Sven Gädecke 强调，为了在竞争中生存，屠宰行业的创造力和创造力至关重要。

最后，Gädecke 肉店不想害怕缺乏创意，并且已经在制定长期的继承计划，以便在未来保持肉店的传统。在这个重要时刻，经验丰富的大师和新锐人才携手并进，传承传统屠夫手艺的价值和乐趣至关重要。

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