تحارب غرفة الخبز السابقة ضد موت المخبز - سبعة أيام من المتعة!

تحارب غرفة الخبز السابقة ضد موت المخبز - سبعة أيام من المتعة!

Priort, Deutschland - تموج لطيف في شمس الغداء ورائحة الكعكة الطازجة تلتقي بغرفة الخبز السابقة ، حيث تبقى مجموعة من ثمانية راكبي الدراجات اليوم في منطقة رور. يمكنك الاستمتاع باستراحة جيدة في جولتك حول برلين وتقدر الجو العائلي للمقهى الصغير. تقول إلين تريوتنر ، التي كانت تدير غرفة الخبز منذ عام 2008 ، إنها مفعمة بالحيوية بشكل خاص في عطلة نهاية الأسبوع ، حيث يحب السياح والمتجولون في الدراجات التوقف في هذا المكان المثالي.

لا سيما القرب من Döberitzer Heide وطرق ركوب الدراجات المحيطة يحصل على تشغيل العملية. مع مجموعة كبيرة من الكعك والكعك الكريمي والكريمة محلية الصنع ، يجذب عرض مغر الضيوف. تأتي عمليات تسليم الخبز والخبز من مخبز في برلين ، لكن البضائع المخبوزة الطازجة تأتي مباشرة من يد إلين ودعمها ، والتي يدعمها الفريق لمدة خمس سنوات.

موت المخبز في ألمانيا

في حين تزدهر غرفة الخبز السابقة ، فإن تجارة المخبز التقليدية في ألمانيا أكثر فأكثر. وفقًا لأرقام عام 2014 ، لم يكن هناك سوى حوالي 12500 مخبز مستقل في ألمانيا ، وهو انخفاض كبير مقارنة بحوالي 55000 50 عامًا. يغلق المخبز كل يوم ، وخاصة تلك التي لا يمكن أن تتكيف مع السوق المتغيرة. الأسباب متنوعة:

• مشاكل الموقع
• الخلف المفقود
• ضغط السعر من خلال محلات السوبر ماركت ومحطات الخبز
• زيادة تكاليف الطاقة
• شكاوى من السكان

Elen و Martin Treutner. منذ ما يقرب من 18 عامًا ، قاموا بإنشاء المكان لتوفير سلع مخبوزة جديدة للسكان المسبق ، حتى لو اضطرت غرفة الخبز إلى القتال مع انخفاض العملاء بعد خمس سنوات من الافتتاح. يتزايد الضغط على العديد من المخابز الصغيرة ، لكن عمل Treutner ملتزم بـ سبعة أيام في الأسبوع ويستمتع بالتفاعل مع عملائها.

نظرة على المستقبل

وماذا عن مستقبل المخابز؟ في حين أن الشركات في المناطق الريفية تعاني من الانخفاض ، إلا أن هناك نقاطًا مضيئة: تمكنت بعض المخابز من توسيع وفتح فروع جديدة في مواقع رخيصة من الناحية الاستراتيجية. تظل الحصة السوقية في صناعة المخابز ثابتة ، مما يدل على أنه لا يزال هناك طلب-خاصة في مجال فن الطهو. تتمتع الوجبات الخفيفة ، و Tarte Flambee و Pizza بشعبية متزايدة ، وأصبحت المخابز تتطور بشكل متزايد إلى نقاط اجتماعات عاطفية في المنطقة.

ولكن انخفاض معدل دوران الخبز ملحوظ لأن أحجام الأسرة تتغير ولم يعد استهلاك الخبز مرتفعًا. من عام 1970 إلى عام 2012 ، ارتفعت أسر واحدة أو شخصين من 52.2 ٪ إلى 74.7 ٪. لذلك لا تتوقف العمل ولا تزال تحديات تجارة المخبز موجودة.

على نطاق صغير ، تقدم غرفة الخبز السابقة مساهمة مهمة في نوعية الحياة في المنطقة وتُظهر أنه مع العاطفة والتفاني ، يمكن أيضًا الاحتفال بالنجاح في تجارة المخابز - حتى لو أن العدد الكبير من عمليات الإغلاق ينبعث منه صورة مدروسة. قد يكون المستقبل غير مؤكد ، لكن treutners مصممة على الاستمرار.

لمزيد من المعلومات حول وضع المخبز في ألمانيا ، تفضل بزيارة brotexperte