Предварително зала за печене се бори срещу смъртта на пекарната - седем дни на удоволствие!

Предварително зала за печене се бори срещу смъртта на пекарната - седем дни на удоволствие!

Priort, Deutschland - Приятна пулсация в обедното слънце и свежият аромат на торта срещат помещението за печене на прили, където днес в района на Рур отседна група от осем колоездачи. Наслаждавате се на добре, неимоентварна почивка на обиколката си около Берлин и оценявате домашната атмосфера на малкото кафене. Елен Треутнър, който управлява стаята за печене от 2008 г., казва, че тя е особено оживена през уикенда, тъй като туристите и туристите на велосипеди обичат да спират на това идилично място.

Особено близостта до Döberitzer Heide и околните колоездачни маршрути получава операцията. С голям избор от торти, еклери и домашно приготвени крем торти, съблазнително предложение привлича гости. Доставките на хляб и хляб идват от пекарна в Берлин, но прясно приготвените печива идват директно от ръката на Елен и тази на нейния сладкар, което екипът подкрепя от пет години.

Смъртта на пекарните в Германия

Докато помещението за печене на приоритета процъфтява, традиционната търговия с пекарни в Германия е все повече и повече. Според данни от 2014 г. в Германия е имало само около 12 500 независими пекарни, драматичен спад в сравнение с около 55 000 преди 50 години. Пекарната се затваря всеки ден, особено тези, които не можеха да се адаптират към променящия се пазар. Причините са разнообразни:

• Проблеми с местоположението
• Липсващ наследник
• Ценовото налягане през супермаркети и станции за печене
• Увеличаване на енергийните разходи
• Оплаквания от жители

Елен и Мартин Треутнер обаче не са обезкуражени. Преди почти 18 години те създадоха мястото, за да предоставят на разположение прясно печива за населението на приоритет, дори ако помещението за печене трябваше да се бори с спад на клиентите пет години след отварянето. Натискът върху много малки пекарни се увеличава, но работата на Treutner се извършва на седем дни в седмицата и се наслаждава на взаимодействието със своите клиенти.

поглед в бъдещето

А какво ще кажете за бъдещето на пекарните? Докато компаниите в селските райони страдат от спад, има и ярки петна: някои пекарни успяват да разширят и отворят нови клонове на стратегически евтини места. Пазарният дял на хлебната индустрия остава постоянен, което показва, че все още има търсене-особено в областта на гастрономията. Закуските, Tarte Flambee и Pizza се радват на нарастващата популярност, а пекарните все повече се развиват в емоционални точки за срещи в региона.

Но спадът на оборота на хляба е забележим, тъй като размерите на домакинствата се променят и консумацията на хляб вече не е толкова висока. От 1970 до 2012 г. домакинствата на едно и двама души нараснаха от 52,2 % до впечатляващите 74,7 %. Така че бизнесът не спира и предизвикателствата за търговията с пекарни все още присъстват.

В малък мащаб обаче, залата за печене на Priorter допринася за качеството на живот в региона и показва, че със страст и преданост успехът може да се празнува и в търговията с хлебни изделия - дори ако големият брой затваряния излъчват обмислена картина. Бъдещето може да е несигурно, но походите са решени да продължат.

За повече информация относно ситуацията с пекарната в Германия посетете Brotexperte