PREMTER BAGER RUM Kæmper mod Bageri -død - Syv dages glæde!

PREMTER BAGER RUM Kæmper mod Bageri -død - Syv dages glæde!

Priort, Deutschland - En behagelig krusning i frokostsolen og frisk kage duft møder den priorter bageværelse, hvor en gruppe på otte cyklister i dag forbliver i Ruhr -området. Du nyder en veludviklet pause på din turné omkring Berlin og værdsætter den hjemlige atmosfære på den lille café. Elen Treutner, der har kørt bagestuen siden 2008, siger, at det er særlig livligt i weekenden, da cykelturister og vandrere kan lide at stoppe på dette idylliske sted.

Især nærheden til Döberitzer -heide og de omgivende cykelruter får operationen til at rulle. Med et stort udvalg af kager, eclairs og hjemmelavede fløde kager tiltrækker et forførende tilbud gæster. Brød- og brødleverancerne kommer fra et Berlin -bageri, men de frisk forberedte bagværk kommer direkte fra Elens hånd og hendes konfekt, som holdet har støttet i fem år.

bageri død i Tyskland

Mens den priorter bageplade blomstrer, er den traditionelle bageri -handel i Tyskland mere og mere ude. Ifølge tal fra 2014 var der kun omkring 12.500 uafhængige bagerier i Tyskland, en dramatisk tilbagegang sammenlignet med for ca. 55.000 50 år siden. Et bageri lukker hver dag, især dem, der ikke kunne tilpasse sig det skiftende marked. Årsagerne er forskellige:

• Placeringsproblemer
• Manglende efterfølger
• Pristryk gennem supermarkeder og bagestationer
• Stigende energiomkostninger
• Klager fra beboerne

Elen og Martin Treutner ikke blevet afskrækket. For næsten 18 år siden skabte de stedet for at stille friske bagværk til rådighed for den tidligere befolkning, selvom bageværelset skulle kæmpe med et fald i kunderne fem år efter åbningen. Presset på mange små bagerier stiger, men Treutners arbejde er forpligtet til syv dage om ugen og nyder samspillet med deres kunder.

et kig på fremtiden

Og hvad med bageriets fremtid? Mens virksomhederne i landdistrikterne lider af fald, er der også lyspunkter: nogle bagerier formår at udvide og åbne nye grene på strategisk billige steder. Markedsandelen for bageriindustrien forbliver konstant, hvilket viser, at der stadig er efterspørgsel-især inden for gastronomi. Snacks, Tarte Flambee og Pizza nyder at vokse popularitet, og bagerierne bliver i stigende grad til at udvikle sig til følelsesmæssige mødesteder i regionen.

Men et fald i brødomsætningen bemærkes, fordi husholdningsstørrelserne ændres, og forbruget af brød er ikke længere så højt. Fra 1970 til 2012 steg en og to-personers husholdninger fra 52,2 % til imponerende 74,7 %. Så virksomheden stopper ikke, og udfordringerne for bagerihandelen er stadig til stede.

I en lille skala yder den priorter bageplade imidlertid et vigtigt bidrag til livskvaliteten i regionen og viser, at med lidenskab og hengivenhed kan succes også fejres i bagerihandelen - selvom det store antal lukninger udsender et tankevækkende billede. Fremtiden kan være usikker, men Treutners er fast besluttet på at fortsætte.

For mere information om bageriets situation i Tyskland, kan du besøge brotexperte