ARRESTER BAKING HOUMA Taistelee leipomon kuolemaa vastaan - seitsemän päivää nautintoa!
ARRESTER BAKING HOUMA Taistelee leipomon kuolemaa vastaan - seitsemän päivää nautintoa!
Priort, Deutschland - Pleast Ripple lounaalla auringossa ja tuore kakku tuoksu tapaavat priorter -leipomahuoneen, jossa nykyään kahdeksan pyöräilijän ryhmä pysyy Ruhrin alueella. Nautit hyvin ansaitusta taukoista kiertueellasi Berliinissä ja arvostat pienen kahvilan kodikkaista ilmapiiristä. Elen Treutner, joka on johtanut leipomahuonetta vuodesta 2008, sanoo, että se on erityisen vilkas viikonloppuna, koska pyörämatkailijat ja retkeilijät haluavat pysähtyä tähän idyllisessä paikassa.
Erityisesti Döberitzer -Heiden ja ympäröivien pyöräilyreittien läheisyys saa operaation liikkuvan. Laaja valikoima kakkuja, eclairia ja kotitekoisia kermakakkuja viettelevä tarjous houkuttelee vieraita. Leipä- ja leipätoimitukset tulevat Berliinin leipomosta, mutta vastavalmistetut leipomotuotteet tulevat suoraan Elenin kädestä ja hänen makeisesta, jota joukkue on tukenut viisi vuotta.
Leipomokuoli Saksassa
Vaikka priorterin leipomahuone kukoistaa, Saksan perinteinen leipomokauppa on yhä enemmän. Vuoden 2014 lukujen mukaan Saksassa oli vain noin 12 500 riippumatonta leipomoa, mikä on dramaattinen lasku verrattuna noin 55 000 50 vuotta sitten. Leipomo sulkeutuu joka päivä, etenkin ne, jotka eivät pystyneet sopeutumaan muuttuviin markkinoille. Syyt ovat monipuolisia:
- Sijainti -ongelmat
- Puuttuva seuraaja
- Hintapaine supermarketien ja leipomoiden kautta
- Energiakustannusten lisääminen
- Asukkaiden valitukset
Elenia ja Martin Treutneria ei kuitenkaan ole lannistunut. Melkein 18 vuotta sitten he loivat paikan saadakseen tuoreita leipomotuotteita saataville paikolle, vaikka leipomahuoneen piti taistella asiakkaiden vähentymisen kanssa viisi vuotta avaamisen jälkeen. Paine moniin pieniin leipomoihin kasvaa, mutta Treutnerin työ on sitoutunut seitsemään päivään viikossa ja nauttivat vuorovaikutuksesta asiakkaidensa kanssa.
Katso tulevaisuuteen
Entä leipomojen tulevaisuus? Vaikka maaseutualueiden yritykset kärsivät laskusta, on myös kirkkaita kohtia: jotkut leipomot onnistuvat laajentamaan ja avaamaan uusia sivukonttoreita strategisesti halpoilla paikoissa. Leipomoteollisuuden markkinaosuus on edelleen jatkuvasti, mikä osoittaa, että gastronomian alueella on edelleen kysyntää. Välipalat, Tarte Flambee ja Pizza nauttivat kasvavasta suosiosta, ja leipomot ovat muuttumassa yhä enemmän alueen emotionaalisiksi kokouspisteiksi.
Mutta leivänvaihdon väheneminen on havaittavissa, koska kotitalouden koot muuttuvat ja leivän kulutus ei ole enää yhtä korkea. Vuodesta 1970 vuoteen 2012 yhden ja kahden hengen kotitaloudet nousivat 52,2 prosentista vaikuttavaan 74,7 prosenttiin. Joten liiketoiminta ei lopu ja leipomokaupan haasteet ovat edelleen läsnä.
Pienessä mittakaavassa priorterin leipomahuone antaa kuitenkin tärkeän panoksen alueen elämänlaatuun ja osoittaa, että intohimon ja omistautumisen avulla menestystä voidaan juhlia myös leipomokaupassa - vaikka suuri määrä sulkemisia lähettäisi harkittuja kuvan. Tulevaisuus voi olla epävarma, mutta treuterit ovat päättäneet jatkaa.
Lisätietoja Saksan leipomotilanteesta on osoitteessa DetailsOrt Priort, Deutschland Quellen