La salle de cuisson au primaire se bat contre la mort de la boulangerie - sept jours de plaisir!

La salle de cuisson au primaire se bat contre la mort de la boulangerie - sept jours de plaisir!

Priort, Deutschland - Une ondulation agréable au soleil du déjeuner et un parfum de gâteau frais rencontrent la salle de cuisson plus primaire, où aujourd'hui un groupe de huit cyclistes reste dans la région de Ruhr. Vous appréciez une pause bien conçue lors de votre visite à Berlin et appréciez l'atmosphère chaleureuse du petit café. Elen Treutner, qui dirige la salle de cuisson depuis 2008, dit qu'il est particulièrement vivant le week-end, car les touristes et les randonneurs à vélo aiment s'arrêter dans cet endroit idyllique.

en particulier la proximité du Döberitzer Heide et les routes de cyclisme environnantes obtient l'opération. Avec une grande sélection de gâteaux, d'éclairs et de gâteaux à la crème maison, une offre séduisante attire les clients. Les livraisons de pain et de pain proviennent d'une boulangerie de Berlin, mais les pâtisseries fraîchement préparées proviennent directement de la main d'Elen et de celle de son confiseur, que l'équipe soutient depuis cinq ans.

mort de boulangerie en Allemagne

Alors que la salle de cuisson au primaire s'épanouit, le commerce de boulangerie traditionnel en Allemagne est de plus en plus hors de sortie. Selon les chiffres de 2014, il n'y avait qu'environ 12 500 boulangeries indépendantes en Allemagne, une baisse spectaculaire contre environ 55 000 il y a environ 50 ans. Une boulangerie ferme tous les jours, en particulier celles qui ne pouvaient pas s'adapter au marché changeant. Les raisons sont diverses:

• Problèmes de localisation
• Successeur manquant
• Pression des prix dans les supermarchés et les stations de cuisson
• Augmentation des coûts énergétiques
• plaintes des résidents

Elen et Martin Treutner n'ont pas été découragés. Il y a près de 18 ans, ils ont créé l'endroit pour rendre les produits de boulangerie frais disponibles pour la population plus antérieure, même si la salle de cuisson devait se battre avec une baisse des clients cinq ans après l'ouverture. La pression sur de nombreuses petites boulangeries augmente, mais le travail de Treutner est engagé à sept jours par semaine et profiter de l'interaction avec leurs clients.

un aperçu du futur

Et qu'en est-il de l'avenir des boulangeries? Bien que les entreprises des zones rurales souffrent de baisses, il y a aussi des points lumineux: certaines boulangeries parviennent à agrandir et à ouvrir de nouvelles succursales dans des endroits stratégiquement bon marché. La part de marché de l'industrie de la boulangerie reste constante, ce qui montre qu'il y a encore une demande en particulier dans le domaine de la gastronomie. Les collations, le flambee tarte et la pizza apprécient la popularité croissante, et les boulangeries deviennent de plus en plus de points de rencontre émotionnels dans la région.

Mais une baisse du renouvellement du pain est perceptible parce que la taille des ménages change et la consommation de pain n'est plus aussi élevée. De 1970 à 2012, les ménages d'une et deux personnes sont passés de 52,2% à un impressionnant 74,7%. Ainsi, l'entreprise ne s'arrête pas et les défis du commerce de la boulangerie sont toujours présents.

À petite échelle, cependant, la salle de cuisson plus primaire apporte une contribution importante à la qualité de vie dans la région et montre qu'avec la passion et la dévotion, le succès peut également être célébré dans le commerce de la boulangerie - même si le grand nombre de fermetures émettent une image réfléchie. L'avenir peut être incertain, mais les Treutners sont déterminés à continuer.

Pour plus d'informations sur la situation de la boulangerie en Allemagne, visitez Brotexperte .