Priopće sobe za pečenje bori se protiv pekarske smrti - sedam dana užitka!

Priopće sobe za pečenje bori se protiv pekarske smrti - sedam dana užitka!

Priort, Deutschland - Ugodna pukotina na suncu za ručak i miris svježeg kolača susreće se s prethodnom sobom za pečenje, gdje danas grupa od osam biciklista ostaje na području Ruhr. Uživate u dobroj pauzi na turneji oko Berlina i cijenite domaću atmosferu Malog kafića. Elen Treutner, koji vodi sobu za pečenje od 2008. godine, kaže da je to posebno živahno tijekom vikenda, jer se biciklisti i planinari vole zaustaviti na ovom idiličnom mjestu.

Posebno blizina Döberitzera Heidea i okolnih biciklističkih ruta dobivaju operaciju kotrljanja. S velikim izborom kolača, eclaira i domaćih krem ​​kolača, zavodljiva ponuda privlači goste. Dostava kruha i kruha potječe iz berlinske pekare, ali svježe pripremljena peciva potječu izravno iz Elenove ruke i njezine slastičare, koju tim podržava pet godina.

Smrt pekara u Njemačkoj

Dok procvat sobe za pečenje, tradicionalna trgovina pekarom u Njemačkoj je sve više i više. Prema podacima iz 2014. godine, u Njemačkoj je bilo samo oko 12.500 neovisnih pekara, dramatičnog pada u usporedbi s oko 55.000 prije 50 godina. Pekara se zatvara svaki dan, posebno one koje se nisu mogle prilagoditi promjenjivom tržištu. Razlozi su raznoliki:

• Problemi s lokacijom
• Nedostaje nasljednik
• Cijenski pritisak kroz supermarkete i stanice za pečenje
• Povećavanje troškova energije
• Žalbe stanovnika

Elen i Martin Treutner nisu obeshrabreni. Prije gotovo 18 godina stvorili su mjesto kako bi svježe peciva učinili dostupnom za prethodno stanovništvo, čak i ako se soba za pečenje morala boriti s padom kupaca pet godina nakon otvaranja. Pritisak na mnoge male pekare se povećava, ali Treutnerov rad počinjen je na sedam dana u tjednu i uživa u interakciji sa svojim kupcima.

Pogled u budućnost

A što je s budućnošću pekara? Dok tvrtke u ruralnim područjima pate od pada, postoje i svijetle točke: neke pekare uspijevaju se proširiti i otvoriti nove podružnice na strateški jeftinim lokacijama. Tržišni udio pekarske industrije ostaje konstantan, što pokazuje da još uvijek postoji potražnja-posebno u području gastronomije. Grickalice, Tarte Flambee i Pizza uživaju u rastućoj popularnosti, a pekare se sve više razvijaju u emocionalne točke susreta u regiji.

ali pad prometa kruha je uočljiv jer se veličine kućanstva mijenjaju i konzumacija kruha više nije tako visoka. Od 1970. do 2012. godine, jedno i dvije osobe kućanstva porasle su s 52,2 % na impresivnih 74,7 %. Dakle, posao ne prestaje i izazovi za trgovinu pekarom još uvijek su prisutni.

Međutim, u malom obimu, soba za pečenje priopćenja daje važan doprinos kvaliteti života u regiji i pokazuje da se sa strašću i pobožnom uspjeh može proslaviti i u trgovini pekara - čak i ako veliki broj zatvarača emitira zamišljenu sliku. Budućnost je možda neizvjesna, ali Treutners su odlučni da nastave.

Za više informacija o situaciji pekara u Njemačkoj posjetite brotexperte .