A Proultter sütőterem harcol a pékség halála ellen - hét napos öröm!
A Proultter sütőterem harcol a pékség halála ellen - hét napos öröm!
Priort, Deutschland - Kellemes fodrozódás az ebéd napfényében és a friss sütemény illata megfelel a Priorter sütőteremnek, ahol ma nyolc kerékpáros csoport marad a Ruhr területén. Élvez egy jól megőrzött szünetet a berlini túrán, és értékeli a kis kávézó otthonos légkörét. Elen Treutner, aki 2008 óta működik a sütőteremben, azt mondja, hogy a hétvégén különösen élénk, mivel a kerékpáros turisták és a túrázók szeretnek megállni ezen az idilli helyen.
Különösen a Döberitzer Heide és a környező kerékpáros útvonalak közelségét kapja a művelet gördülése. A sütemények, az eclairs és a házi krémes sütemények széles választékával egy csábító ajánlat vonzza a vendégeket. A kenyér- és kenyérszállítás egy berlini pékségből származik, de a frissen elkészített pékáruk közvetlenül az Elen és a cukrászának kezéből származnak, amelyet a csapat öt éve támogat.
pékség halála Németországban
Míg a priorter sütőszoba virágzik, a hagyományos pékség -kereskedelem németországi egyre inkább kimarad. A 2014 -es számadatok szerint Németországban csak körülbelül 12 500 független pékség volt, ami drámai visszaesés volt, szemben a körülbelül 55 000 50 évvel ezelőtt. A pékség minden nap bezárul, különösen azok, amelyek nem tudtak alkalmazkodni a változó piachoz. Az okok sokszínűek:- Helyi problémák
- Hiányzik az utód
- Árnyomás a szupermarketeken és a sütőállomásokon keresztül
- Növelje az energiaköltségeket
- Panaszok a lakosoktól
Elen és Martin Treutner azonban nem voltak elriasztva. Majdnem 18 évvel ezelőtt létrehozták azt a helyet, ahol friss pékáruk rendelkezésre állnak a prepont populáció számára, még akkor is, ha a sütőteremnek öt évvel a megnyitás után az ügyfelek visszaesésével kellett harcolniuk. A sok kis pékségre gyakorolt nyomás növekszik, de a Treutner munkája hetente hét napra elkötelezett, és élvezi az ügyfelekkel való interakciót.
A jövőbe nézzen
És mi van a pékségek jövőjével? Míg a vidéki területeken működő vállalatok csökkennek, vannak fényes foltok is: néhány pékségnek sikerül kibővíteni és új ágazatokat nyitni stratégiailag olcsó helyszíneken. A pékségipar piaci részesedése állandó marad, ami azt mutatja, hogy még mindig fennáll a kereslet-különösen a gasztronómiában. A harapnivalók, a Tarte Flambee és a Pizza egyre növekvő népszerűséggel élnek, és a pékségek egyre inkább érzelmi találkozópontokká válnak a régióban.
De a kenyérforgalom csökkenése észrevehető, mivel a háztartási méretek megváltoznak, és a kenyérfogyasztás már nem olyan magas. 1970 és 2012 között egy és kétszemélyes háztartások 52,2 % -ról lenyűgöző 74,7 % -ra emelkedtek. Tehát az üzlet nem áll le, és a pékség kereskedelmének kihívásai továbbra is fennállnak.
Kis léptékben azonban a Priorter sütőterme fontos hozzájárulást nyújt a régió életminőségéhez, és megmutatja, hogy a szenvedély és az odaadással a sikert meg lehet ünnepelni a pékség kereskedelmében is - még akkor is, ha a nagy számú bezárás átgondolt képet bocsát ki. Lehet, hogy a jövő bizonytalan, de a Treutners eltökélt szándéka, hogy folytatódjanak.
További információ a német pékség helyzetéről a brotexperte .
| Details | |
|---|---|
| Ort | Priort, Deutschland |
| Quellen | |