Suche
Mein Konto
Priorter Backstübchen kovoja su kepėjų mirtimi – septynios malonumo dienos!
Havellande „Priorter Backstübchen“ siūlo skanius kepinius ir ledus. Sužinokite, kaip ji kovoja su kepyklų nuosmukiu.
Priorter Backstübchen kovoja su kepėjų mirtimi – septynios malonumo dienos!
Malonus pliūpsnis vidurdienio saulėje ir šviežio pyrago kvapas užpildo „Priorter“ kepyklėlę, kurioje šiandien apsistoja aštuonių dviratininkų grupė iš Rūro apylinkių. Keliaudami po Berlyną mėgaujatės pelnyta pertrauka ir vertinate jaukią mažos kavinės atmosferą. Nuo 2008-ųjų kepyklėlei vadovaujanti Elen Treutner sako, kad savaitgaliais ji ypač judri, nes šioje idiliškoje vietoje mėgsta užsukti dviratininkai ir žygeiviai.
Döberitzer Heide ir aplinkinių dviračių takų artumas ypač skatina verslą. Viliojantis pasiūlymas svečius vilioja dideliu tortų, eklerų ir naminių kreminių pyragų pasirinkimu. Duona ir bandelės pristatomos iš Berlyno kepyklos, tačiau ką tik paruošti kepiniai atkeliauja tiesiai iš Elen ir jos konditerės, kuri komandą palaiko jau penkerius metus.
Vokietijoje miršta kepėjai
Kol Priorter Backstübchen klesti, tradiciniai kepiniai Vokietijoje vis labiau nyksta. Remiantis 2014 m. duomenimis, Vokietijoje liko tik apie 12 500 nepriklausomų kepyklų, o tai yra dramatiškas nuosmukis, palyginti su maždaug 55 000 prieš 50 metų. Kiekvieną dieną užsidaro kepyklėlė, ypač tos, kurios nesugebėjo prisitaikyti prie besikeičiančios rinkos. Priežastys yra įvairios:
- Standortprobleme
- Fehlende Nachfolger
- Preisdruck durch Supermärkte und Backstationen
- Steigende Energiekosten
- Beschwerden von Anwohnern
Tačiau Elen ir Martinas Treutneriai neleido savęs atkalbinėti. Jie sukūrė erdvę beveik prieš 18 metų, kad galėtų tiekti šviežius kepinius Priorto gyventojams, nors kepyklėlė turėjo susidoroti su klientų mažėjimu praėjus penkeriems metams po atidarymo. Didėja spaudimas daugeliui mažų kepyklų, tačiau „Treutners“ atsidavusiai dirba septynias dienas per savaitę ir mėgaujasi bendravimu su klientais.
Žvilgsnis į ateitį
O kaip bus su kepyklų ateitimi? Nors verslas kaimo vietovėse kenčia nuo nuosmukio, šviesių dėmių tikrai yra: kai kurioms kepykloms pavyksta plėstis ir atidaryti naujus filialus strateginėse vietose. Duonos pramonės rinkos dalis išlieka pastovi, o tai rodo, kad paklausa vis dar yra – ypač viešojo maitinimo sektoriuje. Užkandžiai, tarte flambée ir picos populiarėja, o kepyklėlės vis labiau tampa emocingomis susitikimų vietomis regione.
Tačiau duonos pardavimų mažėjimas pastebimas, nes keičiasi namų ūkių dydžiai ir duonos suvartojimas nebe toks didelis. Nuo 1970 iki 2012 m. vieno ir dviejų asmenų namų ūkių skaičius išaugo nuo 52,2% iki įspūdingų 74,7%. Taigi verslas nestovi vietoje, o duonos gaminių prekybai vis dar kyla iššūkių.
Tačiau nedideliu mastu „Priorter Backstübchen“ įneša svarbų indėlį į gyvenimo kokybę regione ir parodo, kad su aistra ir atsidavimu sėkmę galima švęsti ir kepinių prekyboje – net jei didelis uždarymų skaičius nuspalvina susimąstyti verčiantį vaizdą. Ateitis gali būti neaiški, bet treutneriai yra pasiryžę tęsti.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie kepyklų padėtį Vokietijoje, apsilankykite Veidrodis internete arba skaitykite daugiau apie foną Duonos ekspertas.