Priorteras cepšanas istaba cīnās pret maizes ceptuves nāvi - septiņas dienas baudas!

Priorteras cepšanas istaba cīnās pret maizes ceptuves nāvi - septiņas dienas baudas!

Priort, Deutschland - Patīkama pulsācija pusdienu saulē un svaigas kūkas aromāts satiekas ar prioristu cepšanas istabu, kur šodien Ruhras apgabalā paliek astoņu velosipēdistu grupa. Jums patīk labi saražots pārtraukums jūsu ekskursijā pa Berlīni un novērtējat mazās kafejnīcas mājīgo atmosfēru. Elens Treutners, kurš kopš 2008. gada vada cepšanas istabu, saka, ka tas ir īpaši dzīvs nedēļas nogalē, jo velosipēdu tūristiem un pārgājieniem patīk apstāties šajā idilliskajā vietā.

Īpaši tuvums Döberitzer Heide un apkārtējiem riteņbraukšanas ceļiem operācija ripo. Ar lielu kūku, ekleras un mājās gatavotu krēmu kūku klāstu vilinošs piedāvājums piesaista viesus. Maizes un maizes piegādes nāk no Berlīnes maizes ceptuves, bet svaigi pagatavotie ceptie izstrādājumi nāk tieši no Elenas rokas un viņas konditorejas ierīces, kuru komanda atbalsta piecus gadus.

maizes ceptuves nāve Vācijā

Kamēr uzplaukst priorija cepšanas istaba, tradicionālā maizes ceptuvju tirdzniecība Vācijā ir arvien vairāk. Saskaņā ar 2014. gada datiem Vācijā bija tikai aptuveni 12 500 neatkarīgu maiznīcu, kas bija dramatisks kritums, salīdzinot ar aptuveni 55 000 pirms 50 gadiem. Bakery aizveras katru dienu, it īpaši tie, kas nevarēja pielāgoties mainīgajam tirgum. Iemesli ir dažādi:

• Atrašanās vietas problēmas
• Trūkst pēctecis
• Cenu spiediens caur lielveikaliem un cepšanas stacijām
• Enerģijas izmaksu palielināšana
• Iedzīvotāju sūdzības

Elens un Martins Treutners nav atturēti. Gandrīz pirms 18 gadiem viņi izveidoja vietu, kur padarīt svaigu ceptas preces pieejamus prioritātes iedzīvotājiem, pat ja cepšanas telpai bija jācīnās ar klientu samazināšanos piecus gadus pēc atklāšanas. Spiediens uz daudzām mazām maiznīcām palielinās, bet Treutnera darbs ir apņēmies septiņas dienas nedēļā un baudīt mijiedarbību ar klientiem.

A ieskatīšanās nākotnē

Un kā ir ar maizes ceptuvju nākotni? Kamēr lauku rajonu uzņēmumi cieš no krituma, ir arī spilgti plankumi: dažām maiznīcām izdodas paplašināt un atvērt jaunas filiāles stratēģiski lētās vietās. Maizes rūpniecības tirgus daļa joprojām ir nemainīga, kas parāda, ka joprojām ir pieprasījums, it īpaši gastronomijas jomā. Uzkodas, Tarte Flambee un Pizza bauda pieaugošu popularitāti, un maizes ceptuves arvien vairāk attīstās par emocionālām tikšanās punktiem reģionā.

Bet maizes apgrozījuma samazināšanās ir pamanāma, jo mājsaimniecības lielums mainās un maizes patēriņš vairs nav tik liels. No 1970. līdz 2012. gadam vienas un divu cilvēku mājsaimniecības pieauga no 52,2 % līdz iespaidīgam 74,7 %. Tātad bizness neapstājas, un joprojām pastāv izaicinājumi maizes ceptuvju tirdzniecībai.

Nelielā mērogā tomēr priorīta cepšanas telpa dod svarīgu ieguldījumu reģiona dzīves kvalitātē un parāda, ka ar aizraušanos un nodošanos panākumus var svinēt arī maizes ceptuvju tirdzniecībā - pat ja lielais slēgšanas skaits izstaro pārdomātu priekšstatu. Nākotne var būt neskaidra, bet treutners ir apņēmies turpināt.

Lai iegūtu papildinformāciju par maizes ceptuves situāciju Vācijā, apmeklējiet vietni brotexperte .