Voorgaande bakkamer gevechten tegen de dood van bakkerij - zeven dagen plezier!

Voorgaande bakkamer gevechten tegen de dood van bakkerij - zeven dagen plezier!

Priort, Deutschland - Een aangename rimpel in de lunchzon en verse cake geur ontmoet de priorter bakruimte, waar vandaag een groep van acht fietsers in het Ruhr -gebied verblijft. Je geniet van een goedgeneesse pauze op je tour rond Berlijn en waardeert de huiselijke sfeer van het kleine café. Elen Treutner, die sinds 2008 de bakruimte runt, zegt dat het in het weekend bijzonder levendig is, omdat fietstoeristen en wandelaars graag stoppen op deze idyllische plek.

Vooral de nabijheid van de Döberitzer Heide en de omliggende fietsroutes krijgen de operatie aan het rollen. Met een grote selectie cakes, eclairs en zelfgemaakte crèmekoekjes trekt een verleidelijk aanbod gasten aan. De leveringen van brood en brood komen van een Berlijnse bakkerij, maar de vers bereide gebakken producten komen rechtstreeks uit de hand van Elen en die van haar banketbakker, die het team al vijf jaar ondersteunt.

Bakery Dood in Duitsland

Terwijl de voorgaande bakruimte bloeit, is de traditionele bakkerijhandel in Duitsland meer en meer uit. Volgens cijfers uit 2014 waren er slechts ongeveer 12.500 onafhankelijke bakkerijen in Duitsland, een dramatische daling vergeleken met ongeveer 55.000 50 jaar geleden. Een bakkerij sluit elke dag, vooral die die zich niet konden aanpassen aan de veranderende markt. De redenen zijn divers:

• Locatieproblemen
• Ontbrekende opvolger
• Prijsdruk door supermarkten en bakstations
• Verhogende energiekosten
• Klachten van bewoners

Elen en Martin Treutner zijn echter niet ontmoedigd. Bijna 18 jaar geleden creëerden ze de plek om verse gebakken producten beschikbaar te maken voor de voorgaande bevolking, zelfs als de bakruimte vijf jaar na de opening met een afname van klanten moest vechten. De druk op veel kleine bakkerijen neemt toe, maar het werk van de Treutner is toegewijd aan zeven dagen per week en geniet van de interactie met hun klanten.

Een kijkje in de toekomst

En hoe zit het met de toekomst van de bakkerijen? Hoewel de bedrijven op het platteland aan dalingen lijden, zijn er ook heldere plekken: sommige bakkerijen slagen erin om nieuwe vestigingen uit te breiden en te openen op strategisch goedkope locaties. Het marktaandeel van de bakkerijindustrie blijft constant, wat aantoont dat er nog steeds vraag is-vooral op het gebied van gastronomie. Snacks, Tarte Flambee en pizza genieten van groeiende populariteit, en de bakkerijen ontwikkelen zich steeds meer tot emotionele ontmoetingspunten in de regio.

Maar een daling van de omzet van brood is merkbaar omdat de huishoudelijke grootte verandert en de consumptie van brood niet langer zo hoog is. Van 1970 tot 2012 steeg een huishoudens van één en twee personen van 52,2 % naar een indrukwekkende 74,7 %. Dus het bedrijf stopt niet en de uitdagingen voor de bakkerijhandel zijn nog steeds aanwezig.

In een kleine schaal levert de voorgaande bakruimte echter een belangrijke bijdrage aan de kwaliteit van leven in de regio en laat zien dat met passie en toewijding succes ook kan worden gevierd in de bakkerijhandel - zelfs als het grote aantal sluitingen een doordacht beeld uitzenden. De toekomst kan onzeker zijn, maar de treutners zijn vastbesloten om door te gaan.

Ga voor meer informatie over de bakkerijsituatie in Duitsland naar brotexperte .