Priorter Baking Room Fights Against Bakeri Death - Seven Days of Pleasure!

Priorter Baking Room Fights Against Bakeri Death - Seven Days of Pleasure!

Priort, Deutschland - En hyggelig krusning i lunsjsolen og fersk kakesuft møter priorter bakerommet, der i dag en gruppe på åtte syklister blir i Ruhr -området. Du liker en godt bevart pause på turen rundt Berlin og setter pris på den hjemmekoselige atmosfæren på den lille kafeen. Elen Treutner, som har drevet bakerommet siden 2008, sier at det er spesielt livlig i helgen, ettersom sykkelturister og turgåere liker å stoppe på dette idylliske stedet.

Spesielt nærheten til Döberitzer Heide og de omkringliggende sykkelrutene får operasjonen til å rulle. Med et stort utvalg av kaker, eclairs og hjemmelagde kremkaker, tiltrekker et forførende tilbud gjester. Brød- og brødleveransene kommer fra et Berlin -bakeri, men de nylagede bakevarene kommer direkte fra Elens hånd og den fra hennes konditor, som teamet har støttet i fem år.

bakeri død i Tyskland

Mens priorter bakerommet blomstrer, er den tradisjonelle bakerihandelen i Tyskland mer og mer ute. I følge tall fra 2014 var det bare rundt 12 500 uavhengige bakerier i Tyskland, en dramatisk nedgang sammenlignet med for rundt 55 000 for 50 år siden. Et bakeri stenger hver dag, spesielt de som ikke kunne tilpasse seg det skiftende markedet. Årsakene er forskjellige:

• Plasseringsproblemer
• Manglende etterfølger
• Pristrykk gjennom supermarkeder og bakestasjoner
• Økende energikostnader
• Klager fra innbyggerne

Elen og Martin Treutner har imidlertid ikke blitt motløs. For snart 18 år siden skapte de stedet for å gjøre fersk bakevarer tilgjengelig for Priorter -befolkningen, selv om bakerommet måtte kjempe med en nedgang i kundene fem år etter åpningen. Presset på mange små bakerier øker, men Treutners arbeid er forpliktet til syv dager i uken og nyter samspillet med kundene.

En titt på fremtiden

Og hva med bakeriens fremtid? Mens selskapene i landlige områder lider av fall, er det også lyspunkter: noen bakerier klarer å utvide og åpne nye grener på strategisk billige steder. Markedsandelen i bakeriindustrien er fortsatt konstant, noe som viser at det fremdeles er etterspørsel, spesielt innen gastronomi. Snacks, Tarte Flambee og Pizza liker økende popularitet, og bakeriene blir stadig mer til å utvikle seg til emosjonelle møtepunkter i regionen.

Men en nedgang i brødomsetningen merkes fordi husholdningsstørrelsene endres og forbruket av brød ikke lenger er så høyt. Fra 1970 til 2012 steg en og to-personers husholdninger fra 52,2 % til imponerende 74,7 %. Så virksomheten stopper ikke, og utfordringene for bakerhandelen er fremdeles til stede.

I liten skala gir imidlertid Priorter -bakerommet et viktig bidrag til livskvaliteten i regionen og viser at med lidenskap og hengivenhet kan suksess også feires i bakerhandelen - selv om det store antallet nedleggelser avgir et gjennomtenkt bilde. Fremtiden kan være usikker, men Treutners er fast bestemt på å fortsette.

For mer informasjon om bakeriesituasjonen i Tyskland, besøk brotexperte