Pokój do pieczenia Priorter walczy z śmiercią piekarni - siedem dni przyjemności!

Pokój do pieczenia Priorter walczy z śmiercią piekarni - siedem dni przyjemności!

Priort, Deutschland - Przyjemna falowanie w lunchu i świeżego zapachu ciasta spotykają się z pieczeniem z priorter, w którym dziś grupa ośmiu rowerzystów przebywa w rejonie Ruhr. Cieszysz się dobrze zachowaną przerwę podczas wycieczki po Berlinie i doceniasz domową atmosferę małej kawiarni. Elen Treutner, która prowadzi pokój pieczenia od 2008 roku, mówi, że jest szczególnie żywy w weekend, ponieważ turyści rowerowe i wędrowcy lubią zatrzymać się w tym idyllicznym miejscu.

Zwłaszcza bliskość Döberitzer Heide i otaczające trasy rowerowe powodują toczące się operacja. Z dużym wyborem ciast, ekleatów i domowych ciast kremowych, uwodzicielska oferta przyciąga gości. Dostawy chleba i chleba pochodzą z berlińskiej piekarni, ale świeżo przygotowane wypieki pochodzą bezpośrednio z ręki Elen i jej cukiernika, które zespół wspiera od pięciu lat.

Śmierć piekarni w Niemczech

Podczas kwitnącego pokoju pieczenia Priortera tradycyjny handel piekarnią w Niemczech jest coraz bardziej poza domem. Według danych z 2014 r. W Niemczech było tylko około 12 500 niezależnych piekarni, co stanowi dramatyczny spadek w porównaniu z około 55 000 50 lat temu. Piekarnia zamyka się każdego dnia, szczególnie te, które nie mogły dostosować się do zmieniającego się rynku. Przyczyny są zróżnicowane:

• Problemy z lokalizacją
• zaginiony następca
• Presja cenowa przez supermarkety i stacje pieczenia
• Zwiększenie kosztów energii
• Skargi od mieszkańców

Elen i Martin Treutner nie zostali zniechęceni. Prawie 18 lat temu stworzyli miejsce, aby udostępnić świeże wypieki dla populacji Priorter, nawet jeśli pokój pieczenia musiała walczyć ze spadkiem klientów pięć lat po otwarciu. Presja na wiele małych piekarni rośnie, ale praca Treutnera jest zaangażowana w siedem dni w tygodniu i cieszy się interakcją z klientami.

Spojrzenie w przyszłość

A co z przyszłością piekarni? Podczas gdy firmy na obszarach wiejskich cierpią z powodu spadków, istnieją również jasne miejsca: niektórym piekarzom udaje się rozszerzyć i otwierać nowe oddziały w strategicznie tanich lokalizacjach. Udział w rynku branży piekarniczej pozostaje stały, co pokazuje, że nadal istnieje popyt-szczególnie w obszarze gastronomii. Przekąski, Tarte Flambee i Pizza cieszą się rosnącą popularnością, a piekarnie stają się coraz bardziej rozwijające się w emocjonalne punkty spotkań w regionie.

Ale spadek obrotu chleba jest zauważalny, ponieważ zmieniają się rozmiary gospodarstw domowych, a spożywanie chleba nie jest już tak wysokie. W latach 1970–2012 jedno i dwumiejscowe gospodarstwa domowe wzrosły z 52,2 % do imponujących 74,7 %. Tak więc firma nie kończy się, a wyzwania związane z handlem piekarnią są nadal obecne.

Aby uzyskać więcej informacji na temat sytuacji piekarni w Niemczech, odwiedź Brotexperte