Baking da sala de panificação anterior contra a morte da padaria - sete dias de prazer!

Baking da sala de panificação anterior contra a morte da padaria - sete dias de prazer!

Priort, Deutschland - Uma onda agradável ao sol do almoço e aroma de bolo fresco encontra a sala de cozimento anterior, onde hoje um grupo de oito ciclistas fica na área de Ruhr. Você desfruta de uma pausa bem -certa em sua turnê por Berlim e aprecia a atmosfera caseira do pequeno café. Elen Treutner, que administra a sala de cozimento desde 2008, diz que é particularmente animada no fim de semana, pois turistas de bicicleta e caminhantes gostam de parar neste lugar idílico.

Especialmente a proximidade com o Döberitzer Heide e as rotas de ciclismo circundantes recebem a operação. Com uma grande seleção de bolos, eclairs e bolos de creme caseiros, uma oferta sedutora atrai os hóspedes. As entregas de pão e pão vêm de uma padaria de Berlim, mas os assados ​​recém -preparados vêm diretamente da mão de Elen e do de seu confeiteiro, que a equipe apoia há cinco anos.

Morte de padaria na Alemanha

Enquanto a sala de cozimento anterior floresce, o comércio tradicional de padaria na Alemanha está cada vez mais fora. Segundo números de 2014, havia apenas 12.500 padarias independentes na Alemanha, um declínio dramático em comparação com cerca de 55.000 50 anos atrás. Uma padaria fecha todos os dias, especialmente aqueles que não podiam se adaptar à mudança no mercado. As razões são diversas:

• Problemas de localização
• Falta sucessor
• Pressão de preço através de supermercados e estações de panificação
• Aumentando os custos de energia
• Reclamações dos residentes

Elen e Martin Treutner não foram desencorajados. Quase 18 anos atrás, eles criaram o local para disponibilizar produtos frescos para a população anterior, mesmo que a sala de cozimento tivesse que lutar com um declínio nos clientes cinco anos após a abertura. A pressão em muitas padarias pequenas está aumentando, mas o trabalho do Treutner está comprometido com sete dias por semana e aproveita a interação com seus clientes.

Uma olhada no futuro

E o futuro das padarias? Enquanto as empresas nas áreas rurais sofrem de declínios, também existem pontos positivos: algumas padarias conseguem expandir e abrir novas filiais em locais estrategicamente baratos. A participação de mercado da indústria da padaria permanece constante, o que mostra que ainda existe demanda, especialmente na área de gastronomia. Lanches, Tarte Flambee e Pizza gostam de crescer popularidade, e as padarias estão se tornando cada vez mais se desenvolvendo em pontos de reunião emocionais na região.

Mas um declínio na renovação do pão é perceptível porque o tamanho da família muda e o consumo de pão não é mais tão alto. De 1970 a 2012, as famílias de uma e duas pessoas aumentaram de 52,2 % para impressionantes 74,7 %. Portanto, o negócio não para e os desafios para o comércio de padaria ainda estão presentes.

Em pequena escala, no entanto, a sala de cozimento anterior faz uma contribuição importante para a qualidade de vida na região e mostra que, com paixão e devoção, o sucesso também pode ser comemorado no comércio de padaria - mesmo que o grande número de fechamentos emitem uma imagem atenciosa. O futuro pode ser incerto, mas os Treutners estão determinados a continuar.

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