Sala de coacere prioritară se luptă împotriva morții de brutărie - șapte zile de plăcere!

Sala de coacere prioritară se luptă împotriva morții de brutărie - șapte zile de plăcere!

Priort, Deutschland - O ondulare plăcută în soarele de prânz și mirosul de tort proaspăt se întâlnesc cu sala de coacere prioritară, unde astăzi un grup de opt bicicliști rămâne în zona Ruhr. Vă bucurați de o pauză bine dezamăgită în turul dvs. în jurul Berlinului și apreciați atmosfera casnică a micuței cafenea. Elen Treutner, care conduce sala de coacere din 2008, spune că este deosebit de plin de viață în weekend, deoarece turiștii pentru biciclete și excursioniștii le place să se oprească în acest loc idilic.

mai ales apropierea de Döberitzer Heide și rutele de ciclism înconjurătoare primește operația. Cu o selecție mare de prăjituri, eclairs și prăjituri cu cremă de casă, o ofertă seducătoare atrage oaspeții. Livrările de pâine și pâine provin dintr -o brutărie din Berlin, dar produsele coapte proaspăt preparate provin direct din mâna lui Elen și din cea a cofetarului ei, pe care echipa o susține de cinci ani.

Moarte de brutărie în Germania

În timp ce sala de coacere prioritară înflorește, comerțul tradițional de brutărie din Germania este din ce în ce mai mult. Conform cifrelor din 2014, în Germania au existat doar aproximativ 12.500 de brutării independente, un declin dramatic comparativ cu aproximativ 55.000 de ani în urmă. O brutărie se închide în fiecare zi, în special a celor care nu s -au putut adapta pe piața în schimbare. Motivele sunt diverse:

• Probleme de locație
• Succesor lipsă
• Presiunea prețurilor prin supermarketuri și stații de coacere
• Creșterea costurilor de energie
• Plângeri de la rezidenți

Elen și Martin Treutner nu au fost descurajați. În urmă cu aproape 18 ani, au creat locul pentru a pune la dispoziție produse proaspete de coapte pentru populația prioritară, chiar dacă sala de coacere a trebuit să lupte cu o scădere a clienților la cinci ani de la deschidere. Presiunea asupra multor brutării mici este în creștere, dar munca lui Treutner este angajată la șapte zile pe săptămână și se bucură de interacțiunea cu clienții lor.

o privire spre viitor

Și ce zici de viitorul brutării? În timp ce companiile din zonele rurale suferă de scăderi, există și locuri luminoase: unele brutării reușesc să se extindă și să deschidă noi sucursale în locații din punct de vedere strategic ieftin. Cota de piață a industriei de brutărie rămâne constantă, ceea ce arată că există încă o cerere-în special în domeniul gastronomiei. Snack -urile, Tarte Flambee și Pizza se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare, iar brutării devin din ce în ce mai mult să se dezvolte în puncte de întâlnire emoționale din regiune.

Dar se observă o scădere a cifrei de afaceri a pâinii, deoarece dimensiunile gospodăriei se schimbă, iar consumul de pâine nu mai este la fel de mare. Din 1970 până în 2012, gospodăriile de una și două persoane au crescut de la 52,2 % la 74,7 % impresionant. Deci, afacerea nu se oprește și provocările pentru comerțul de brutărie sunt încă prezente.

Cu toate acestea, la scară mică, sala de coacere prioritară aduce o contribuție importantă la calitatea vieții în regiune și arată că, cu pasiune și devotament, succesul poate fi sărbătorit și în comerțul cu brutărie - chiar dacă numărul mare de închideri emite o imagine atentă. Viitorul poate fi incert, dar treutners sunt hotărâți să continue.

Pentru mai multe informații despre situația de brutărie din Germania, vizitați Brotexperte