Predchádzajúce bojy proti pečeniu proti pekárskej smrti - sedem dní potešenia!

Predchádzajúce bojy proti pečeniu proti pekárskej smrti - sedem dní potešenia!

Priort, Deutschland - Príjemné zvlnenie v obedovom slnku a vôňa čerstvého koláča sa stretávajú s predchádzajúcou pekáčkou, kde dnes v oblasti Ruhr zostáva skupina ôsmich cyklistov. Užívate si dobre zaslúženú prestávku na vašej prehliadke okolo Berlína a oceníte domácu atmosféru malej kaviarne. Elen Treutner, ktorá prevádzkuje pekáčku od roku 2008, hovorí, že je obzvlášť živý o víkende, pretože turisti a turisti na bicykli sa radi zastavujú na tomto idylickom mieste.

Najmä blízkosť k döberitzerovej Heide a okolité cyklistické trasy sa valí operácia. Vďaka veľkému výberu koláčov, zákuskových a domácich krémových koláčov priťahuje hostí zvodná ponuka. Dodávky chleba a chleba pochádzajú z berlínskej pekárne, ale čerstvo pripravený pečivo pochádza priamo z Elenovej ruky a jej cukrovinky, ktorý tím podporuje päť rokov.

Bakery Death v Nemecku

Zatiaľ čo v predchádzajúcej miestnosti na pečenie prekvitá, tradičný obchod pekárne v Nemecku je stále viac a viac. Podľa údajov z roku 2014 v Nemecku bolo iba okolo 12 500 nezávislých pekární, čo je dramatický pokles v porovnaní s približne 55 000 50 rokmi. Bakery sa každý deň uzatvára, najmä tie, ktoré sa nemohli prispôsobiť meniacemu sa trhu. Dôvody sú rôzne:

• Problémy s umiestnením
• Chýbajúci nástupca
• Cenový tlak prostredníctvom supermarketov a pekárskych staníc
• Zvyšovanie nákladov na energiu
• Sťažnosti od obyvateľov

Elen a Martin Treutner neboli odradení. Takmer pred 18 rokmi vytvorili miesto na sprístupnenie čerstvého pečiva pre predchádzajúcu populáciu, aj keď pekáreň musela bojovať s poklesom zákazníkov päť rokov po otvorení. Tlak na mnoho malých pekární sa zvyšuje, ale práca Treutnera sa zaviazala k sedem dní v týždni a užívať si interakciu so svojimi zákazníkmi.

Pohľad do budúcnosti

A čo budúcnosť pekární? Zatiaľ čo spoločnosti vo vidieckych oblastiach trpia poklesom, existujú aj jasné miesta: Niektoré pekárne sa podarí rozšíriť a otvoriť nové pobočky na strategicky lacných miestach. Podiel trhu pekárskeho priemyslu zostáva konštantný, čo ukazuje, že v oblasti gastronómie stále existuje dopyt. Občerstvenie, Tarte Flambee a Pizza sa tešia rastúcej popularite a pekárne sa čoraz viac rozvíjajú v body emocionálnych stretnutí v regióne.

Ale pokles obratu chleba je viditeľný, pretože sa veľkosť domácnosti menia a konzumácia chleba už nie je taká vysoká. Od roku 1970 do roku 2012 vzrástli jedna a dve osobné domácnosti z 52,2 % na pôsobivých 74,7 %. Takže podnik sa nezastaví a výzvy pre pekárňový obchod sú stále prítomné.

V malom meradle však predchádzajúca miestnosť na pečenie významne prispieva k kvalite života v regióne a ukazuje, že s vášňou a oddanosťou sa úspech môže osláviť aj v pekárskom obchode - aj keď veľké množstvo uzávierok emituje premyslený obraz. Budúcnosť môže byť neistá, ale Treutnici sú odhodlaní pokračovať.

Viac informácií o situácii v pekárni v Nemecku nájdete na adrese brotexperte .