Pekača za peko, ki se bori proti pekarni smrti - sedem dni užitka!

Pekača za peko, ki se bori proti pekarni smrti - sedem dni užitka!

Priort, Deutschland - Prijetno valovanje v kosilu Sonce in svež vonj po torti se srečuje s pekačjo za prifonter, kjer danes na območju Ruhr ostane skupina osmih kolesarjev. Uživate v dobro odmerjenem odmoru na svoji turneji po Berlinu in cenite domače vzdušje male kavarne. Elen Treutner, ki pekaco vodi od leta 2008, pravi, da je konec tedna še posebej živahno, saj se kolesarski turisti in pohodniki radi ustavijo na tem idiličnem kraju.

Predvsem bližina Döberitzerja Heideja in okoliških kolesarskih poti dobi operacijo. Z veliko izbiro tort, ekratov in domačih kremnih tort, zapeljiva ponudba privablja goste. Dobave kruha in kruha prihajajo iz Berlinske pekarne, a sveže pripravljeno pecivo prihaja neposredno iz Elenine roke in njene slaščice, ki jo ekipa podpira že pet let.

Smrt pekarne v Nemčiji

Medtem ko pekača za prefinjenico cveti, je tradicionalna trgovina s pekovsko trgovino v Nemčiji vedno več. Po podatkih iz leta 2014 je bilo v Nemčiji le približno 12.500 neodvisnih pekarn, kar je dramatičen upad v primerjavi s približno 55.000 50 leti. Pekarna se vsak dan zapira, zlasti tista, ki se ni mogla prilagoditi spreminjajočemu se trgu. Razlogi so raznoliki:

• Težave z lokacijo
• Manjkajoči naslednik
• Cenovni pritisk prek supermarketov in pekovskih postaj
• Povečanje stroškov energije
• Pritožbe prebivalcev

Elen in Martin Treutner nista bila odvračana. Pred skoraj 18 leti so ustvarili kraj za dajanje svežih pekovskih izdelkov za populacijo Traitter, četudi se je morala pekalnica pet let po odprtju boriti s padcem kupcev. Pritisk na številne majhne pekarne se povečuje, vendar je delo Treutner zavezano sedem dni v tednu in uživa v interakciji s svojimi strankami.

Pogled v prihodnost

Kaj pa prihodnost pekarn? Medtem ko podjetja na podeželju trpijo zaradi upadov, obstajajo tudi svetle točke: nekatere pekarne uspejo razširiti in odpreti nove podružnice na strateško poceni lokacijah. Tržni delež pekarne ostaja stalen, kar kaže, da je še vedno povpraševanje, zlasti na področju gastronomije. Prigrizki, Tarte Flambee in Pizza uživajo v naraščajoči priljubljenosti, pekarne pa se vedno bolj razvijajo v točke čustvenih srečanj v regiji.

Toda upad prometa kruha je opazen, ker se velikosti gospodinjstev spreminjajo in poraba kruha ni več tako visoka. Od leta 1970 do 2012 so se ena in dvodelna gospodinjstva povečala z 52,2 % na impresivnih 74,7 %. Torej se podjetje ne ustavi in ​​izzivi za pekarno še vedno so prisotni.

V majhnem obsegu pa pekača za preferter pomembno prispeva k kakovosti življenja v regiji in kaže, da je s strastjo in pobožnostjo uspeh mogoče praznovati tudi v pekarni - četudi veliko število zapiranj oddaja premišljeno sliko. Prihodnost je morda negotova, vendar so pohodniki odločeni, da se bodo nadaljevali.

Za več informacij o pekarni v Nemčiji obiščite Brotexperte