Priort Bakningsrum slagsmål mot bageridöd - sju dagar av nöje!

Priort Bakningsrum slagsmål mot bageridöd - sju dagar av nöje!

Priort, Deutschland - En trevlig krusning i lunchen och färsk tårta -doft möter priorbakningsrummet, där en grupp av åtta cyklister idag stannar i Ruhr -området. Du njuter av en välbevarad paus på din turné runt Berlin och uppskattar den hemliga atmosfären i det lilla kaféet. Elen Treutner, som har kört bakrummet sedan 2008, säger att det är särskilt livligt i helgen, eftersom cykelturister och vandrare gillar att stanna på denna idylliska plats.

Särskilt närheten till Döberitzer Heide och de omgivande cykelvägarna får operationen att rulla. Med ett stort urval av kakor, eclairs och hemlagade grädde kakor, lockar ett förföriskt erbjudande gäster. Bröd- och brödleveranserna kommer från ett Berlinbageri, men de nyförberedda bakverken kommer direkt från Elens hand och den av hennes konfekt, som teamet har stött i fem år.

Bakery Death in Tyskland

Medan det priortiska bakrummet blomstrar, är den traditionella bagerihandeln i Tyskland mer och mer ute. Enligt siffror från 2014 fanns det bara cirka 12 500 oberoende bagerier i Tyskland, en dramatisk nedgång jämfört med cirka 55 000 för 50 år sedan. Ett bageri stängs varje dag, särskilt de som inte kunde anpassa sig till den föränderliga marknaden. Skälen är olika:

• Platsproblem
• saknad efterträdare
• Pristryck genom stormarknader och bakstationer
• Ökande energikostnader
• Klagomål från invånarna

Elen och Martin Treutner har emellertid inte avskräckts. För nästan 18 år sedan skapade de platsen för att göra färska bakverk tillgängliga för priorpopulationen, även om bakrummet var tvungen att slåss med en nedgång hos kunder fem år efter öppningen. Trycket på många små bagerier ökar, men Treutners arbete är engagerat i sju dagar i veckan och njuter av interaktionen med sina kunder.

En titt på framtiden

Och hur är det med bageriets framtid? Medan företagen på landsbygden lider av minskningar finns det också ljusa platser: vissa bagerier lyckas expandera och öppna nya filialer på strategiskt billiga platser. Marknadsandelen för bageriindustrin förblir konstant, vilket visar att det fortfarande finns efterfrågan-särskilt inom gastronomi. Snacks, Tarte Flambee och Pizza tycker om att växa popularitet, och bagerierna blir alltmer utvecklas till känslomässiga mötespunkter i regionen.

men en minskning av brödomsättningen märks eftersom hushållsstorlekarna förändras och konsumtionen av bröd inte längre är lika hög. Från 1970 till 2012 ökade ett och tvåpersons hushåll från 52,2 % till imponerande 74,7 %. Så verksamheten slutar inte och utmaningarna för bageriet är fortfarande närvarande.

I liten skala ger emellertid priorbakningsrummet ett viktigt bidrag till livskvaliteten i regionen och visar att med passion och hängivenhet kan framgång också firas i bagerihandeln - även om det stora antalet stängningar avger en tankeväckande bild. Framtiden kan vara osäker, men Treutners är fast beslutna att fortsätta.

For more information about the bakery situation in Germany, visit brotexperte .