Café Kellermann в Babelsberg затваря – кой ще бъде новият оператор?

Café Kellermann в Babelsberg затваря – кой ще бъде новият оператор?

В Babelsberg популярното Café Kellermann търси нов оператор. Предишният собственик Уве Келерман реши да затвори ресторанта поради финансови затруднения, които се влошиха по време на пандемията. Кафенето отвори врати през 2017 г. и бързо се превърна във важно място за събиране в квартала, но подходът на самообслужване навреди на продажбите и бакшишите. Постоянно растящите разходи за наем, енергия, както и увеличението на минималната работна заплата и ДДС вече са оставили кафенето без работа, съобщава в. Daily Mirror.

Келерман подчертава, че няма интерес да продължи да управлява кафенето в различен формат. Идеята за среща с нисък праг вече не е икономически изгодна. Докато в Бабелсберг непрекъснато се отварят нови кафенета, местната търговия на дребно разчита в голяма степен на подкрепата на местните жители. Това се отразява и в общата критика към гастрономията: все повече оператори на ресторанти и пъбове трябваше да се откажат поради корона пандемията, която поставя индустрията под голям натиск Deutschlandfunk докладвани.

Гастрономическият пейзаж се променя

Кетъринг индустрията в Германия беше силно засегната след пандемията. Продажбите в този сектор са намалели с 3,8 на сто в реално изражение през 2024 г., което е с 15,8 на сто по-малко от преди пандемията. Докато броят на кафенетата и баровете почти ще достигне нивата отпреди пандемията през 2023 г., броят на ресторантите и баровете ще остане с около 20 процента зад числата от 2019 г. Предприятията за кетъринг се борят с високите разходи за енергия и наеми, както и с нарастващите цени на храните, което води до повтарящи се „смъртни случаи на ресторанти“, особено в селските райони. Затварянията се извършват не само в градовете, където новите оператори често се местят в бивши ресторанти, но и в селските райони, където броят на гостите продължава да намалява.

Въпреки тези предизвикателства, Café Kellermann показва положителна динамика: дискусиите с потенциални наследници вече са във финалната фаза. Очаква се класически ресторант с по-разширена концепция за обслужване. Самият Kellermann планира да посвети повече време на регионалния си магазин, който управлява от 2007 г. Неговите 18 служители, много от които работят на непълен работен ден или миниработи, не трябва да се тревожат за бъдещата си работа, защото Kellermann обръща внимание на тяхното благосъстояние.

Прозрения за бъдещето

Лъч надежда в разгара на кризисното настроение: Келерман би искал да благодари на лоялните редовни гости, които го подкрепиха с около 30 000 евро през периода на Корона. Такава солидарност е от съществено значение в кетъринг индустрията. Има дори перспектива за закриване на Café Kellermann, което ще служи като благодарност към гостите за тяхната подкрепа. Промяната на работата е по-нататъшна стъпка в индустрия, която в момента е в постоянни катаклизми.

Предизвикателствата са огромни, но движение има не само в Бабелсберг. Заведенията за обществено хранене желаят да видят намаление на ДДС, за да намалят финансовия натиск и се надяват общите условия скоро да се стабилизират. Но експертите предупреждават: пълното възстановяване вероятно ще отнеме известно време.