Café Kellermann se uzavírá v Babelsbergu - kdo bude novým operátorem?

Café Kellermann se uzavírá v Babelsbergu - kdo bude novým operátorem?

V Babelsbergu je oblíbená kavárna Kellermann, která hledá nového operátora. Předchozí majitel, Uwe Kellermann, se rozhodl uzavřít restauraci kvůli finančním potížím, které se během pandemie zpřísnily. Kavárna byla otevřena v roce 2017 a rychle se vyvinula v důležitý bod setkání pro sousedství, ale samostatný koncept měl nepříznivý dopad na prodej a pití peněz. Stále rostoucí náklady na nájemné, energii a zvýšení minimální mzdy a DPH se nyní dokonce dohodly s kavárnou, hlásí tagessspiegel .

Kellermann zdůrazňuje, že nemá zájem pokračovat v kavárně v jiném formátu. Myšlenka nízkého bodu setkání již není ekonomicky přenosná. Zatímco nové kavárny jsou vždy otevřeny v Babellsbergu, místní maloobchod je silně závislý na podpoře obyvatel. This is also evident in general catering criticism: more and more operators of restaurants and pubs had to give up due to the Corona pandemic, which puts the industry under great pressure, as Deutschlandfunk reports.

Gastronomie Landscape in Change

Gastronomie v Německu byla od pandemie silně nakoupena. Prodej v tomto sektoru klesl o 3,8 procenta v roce 2024, což odpovídá o 15,8 procenta méně než před pandemií. Zatímco počet kaváren a barů v roce 2023 téměř dosáhl úrovně pre-pandemy, počet restaurací a hospod zůstává za údaji o roce 2019 přibližně o 20 procent. Podniky gastronomie bojují s vysokou energií a náklady na pronájem a rostoucími cenami za potraviny, což vede k opakující se „smrt Inn“, zejména ve venkovských oblastech. Uzavření jsou nejen ve městech, kde se noví operátoři často pohybují v předchozích barech, ale také ve venkovských oblastech, kde počet hostů klesá.

Navzdory těmto výzvám vykazuje Café Kellermann pozitivní dynamiku: Konverzace s potenciálními nástupci jsou již v závěrečné fázi. Očekává se, že se nastěhuje klasická restaurace s rozsáhlejším konceptem služeb. Kellermann se plánuje věnovat svým regiolades, které běží od roku 2007. Jeho 18 zaměstnanců, z nichž mnozí v oblasti na částečný úvazek nebo mini-pracovní se, se nemusí starat o jejich budoucí zaměstnání, protože Kellermann věnuje pozornost jejich blahobytu.

Insights do budoucnosti

Paprsek naděje uprostřed nálady krize: Kellermann děkuje věrným pravidelným hostům, kteří ho během období korony podporovali asi 30 000 eur. Taková solidarita je v gastronomii nezbytná. Je dokonce slíbena poslední strana pro kavárnu Kellermann, která by měla sloužit hostům jako poděkování za jejich podporu. Změna práce je dalším krokem v odvětví, které je v současné době neustále ve změně.

Výzvy jsou obrovské, ale v Babelbelsbergu je nejen pohyb. Podniky stravování chtějí snížení DPH, aby snížily finanční tlak a doufaly, že podmínky rámce se brzy stabilizují. Ale odborníci varují: Plná relaxace bude pravděpodobně nějakou dobu trvat.