Café Kellermann i Babelsberg lukker – hvem bliver ny operatør?

Café Kellermann i Babelsberg lukker – hvem bliver ny operatør?

I Babelsberg søger den populære Café Kellermann en ny operatør. Den tidligere ejer, Uwe Kellermann, besluttede at lukke restauranten på grund af økonomiske vanskeligheder, der forværredes under pandemien. Cafeen åbnede i 2017 og blev hurtigt et vigtigt samlingssted i kvarteret, men en selvbetjeningstilgang skadede salg og tips. De stadigt stigende udgifter til husleje, energi samt stigningen i mindsteløn og moms har nu sat caféen ud af drift, oplyser Daily Mirror.

Kellermann understreger, at han ikke har nogen interesse i at fortsætte med at drive caféen i et andet format. Ideen om et lavtærskelmødested er ikke længere økonomisk rentabel. Mens der konstant åbner nye caféer i Babelsberg, er den lokale detailhandel i høj grad afhængig af opbakning fra de lokale beboere. Det afspejler sig også i den generelle kritik af gastronomi: Flere og flere restaurant- og værtshusoperatører har måttet give op på grund af corona-pandemien, som sætter branchen under stort pres Deutschlandfunk rapporteret.

Det gastronomiske landskab er i forandring

Cateringbranchen i Tyskland er blevet hårdt ramt siden pandemien. Salget i denne sektor faldt med 3,8 procent i faste priser i 2024, hvilket er 15,8 procent mindre end før pandemien. Mens antallet af caféer og barer næsten vil have nået præ-pandemiske niveauer i 2023, vil antallet af restauranter og barer forblive omkring 20 procent efter 2019-tallene. Cateringvirksomheder kæmper med høje energi- og lejeomkostninger samt stigende fødevarepriser, hvilket fører til tilbagevendende "restaurantdødsfald", især i landdistrikterne. Lukningerne finder ikke kun sted i byer, hvor nye operatører ofte flytter ind i tidligere restauranter, men også i landområder, hvor antallet af gæster fortsætter med at falde.

På trods af disse udfordringer udviser Café Kellermann en positiv dynamik: Drøftelser med potentielle efterfølgere er allerede i slutfasen. En klassisk restaurant med et mere omfattende servicekoncept forventes at flytte ind. Kellermann har selv planer om at afsætte mere tid til sin egnsbutik, som han har drevet siden 2007. Hans 18 medarbejdere, hvoraf mange arbejder på deltid eller minijob, skal ikke bekymre sig om deres fremtidige ansættelse, fordi Kellermann er opmærksom på deres trivsel.

Indsigt i fremtiden

En stråle af håb midt i krisestemningen: Kellermann vil gerne takke de trofaste stamgæster, der støttede ham med omkring 30.000 euro i Corona-perioden. En sådan solidaritet er afgørende i cateringbranchen. Der er endda udsigt til en afslutningsfest for Café Kellermann, der vil fungere som en tak til gæsterne for støtten. Jobskiftet er et yderligere skridt i en branche, der i øjeblikket er i konstant omvæltning.

Udfordringerne er enorme, men der er bevægelse ikke kun i Babelsberg. Cateringvirksomhederne ser gerne en nedsættelse af momsen for at mindske det økonomiske pres og håber, at de generelle forhold snart stabiliserer sig. Men eksperterne advarer: Fuld genopretning vil sandsynligvis tage noget tid.