Cierra el Café Kellermann en Babelsberg: ¿quién será el nuevo operador?

Cierra el Café Kellermann en Babelsberg: ¿quién será el nuevo operador?

En Babelsberg, el popular Café Kellermann busca un nuevo operador. El anterior propietario, Uwe Kellermann, decidió cerrar el restaurante debido a dificultades económicas que se agravaron durante la pandemia. El café abrió en 2017 y rápidamente se convirtió en un importante lugar de reunión del vecindario, pero el enfoque de autoservicio perjudicó las ventas y las propinas. Los crecientes costes de alquiler, energía, así como el aumento del salario mínimo y del IVA han hecho que la cafetería quede fuera del negocio, informa el periódico Espejo diario.

Kellermann subraya que no tiene ningún interés en seguir dirigiendo la cafetería con otro formato. La idea de un punto de encuentro de bajo umbral ya no es económicamente viable. Aunque en Babelsberg se abren constantemente nuevas cafeterías, el comercio local depende en gran medida del apoyo de los residentes locales. Esto también se refleja en las críticas generales a la gastronomía: cada vez más operadores de restaurantes y pubs han tenido que renunciar debido a la pandemia de corona, que está ejerciendo una gran presión sobre el sector. Deutschlandfunk informó.

El panorama gastronómico está cambiando

El sector de la restauración en Alemania se ha visto muy afectado desde la pandemia. Las ventas en este sector cayeron un 3,8 por ciento en términos reales en 2024, un 15,8 por ciento menos que antes de la pandemia. Si bien el número de cafeterías y bares casi habrá alcanzado los niveles previos a la pandemia en 2023, el número de restaurantes y bares se mantendrá alrededor de un 20 por ciento por detrás de las cifras de 2019. Las empresas de restauración luchan contra los elevados costes de la energía y el alquiler, así como contra el aumento de los precios de los alimentos, lo que provoca recurrentes "muertes de restaurantes", especialmente en las regiones rurales. Los cierres no sólo se producen en las ciudades, donde los nuevos operadores suelen trasladarse a los antiguos restaurantes, sino también en las zonas rurales, donde el número de comensales sigue disminuyendo.

A pesar de estos desafíos, Café Kellermann muestra una dinámica positiva: las conversaciones con los posibles sucesores ya se encuentran en la fase final. Se espera la instalación de un restaurante clásico con un concepto de servicio más amplio. El propio Kellermann tiene previsto dedicar más tiempo a su tienda regional, que dirige desde 2007. Sus 18 empleados, muchos de los cuales trabajan a tiempo parcial o minitrabajos, no tienen que preocuparse por su futuro laboral, porque Kellermann se preocupa por su bienestar.

Perspectivas sobre el futuro

Un rayo de esperanza en medio del ambiente de crisis: Kellermann quiere agradecer a sus fieles invitados habituales, que durante la época del coronavirus le apoyaron con unos 30.000 euros. Esta solidaridad es esencial en el sector de la restauración. Incluso existe la posibilidad de una fiesta de clausura del Café Kellermann, que servirá como agradecimiento a los invitados por su apoyo. El cambio de puesto es un paso más en un sector que actualmente se encuentra en constante agitación.

Los desafíos son enormes, pero no sólo en Babelsberg hay movimiento. A las empresas de restauración les gustaría que se redujera el IVA para reducir la presión financiera y esperan que las condiciones generales se estabilicen pronto. Pero los expertos advierten: la recuperación total probablemente llevará algún tiempo.