Kohvik Kellermann sulgub Babelsbergis - kes saab uueks operaatoriks?
Kohvik Kellermann sulgub Babelsbergis - kes saab uueks operaatoriks?
Babelsberg, Deutschland - Babelsbergis on populaarne kohvik Kellermann, kes otsib uut operaatorit. Eelmine omanik Uwe Kellermann otsustas pandeemia ajal karmistunud rahaliste raskuste tõttu restorani sulgeda. Kohvik avati 2017. aastal ja arenes kiiresti naabruskonna oluliseks kohtumispunktiks, kuid iseenda toetatud kontseptsioon avaldas kahjulikku mõju müügile ja raha joomisele. Üürituskulud, energia ja miinimumpalga suurenemine ja käibemaksu suurenemine on nüüd isegi kohvikuga kokku leppinud, teatab Tagesspiegel .
Kellermann rõhutab, et tal pole huvi kohviku jätkamise vastu teises vormis. Madala läve koosolekupunkti idee pole enam majanduslikult kaasaskantav. Kui Babelsbergis avatakse alati uusi kohvikuid, sõltub kohalik jaemüük elanike toetusest. See ilmneb ka üldises toitlustuskriitikas: üha enam restoranide ja pubide operaatoreid pidi Corona pandeemia tõttu loobuma, mis avaldab tööstust suure surve alla, kuna .
gastronoomiamaastik muutustesse
Gastronoomia Saksamaal on pandeemiast alates tugevalt ostetud. Selle sektori müük langes 2024. aastal 3,8 protsenti, mis vastab 15,8 protsendile vähem kui enne pandeemiat. Kui kohvikute ja baaride arv 2023. aastal jõudis peaaegu Pandemy-eelse tasemeni, jääb restoranide ja pubide arv 2019. aasta arvnäitajatest maha umbes 20 protsenti. Gastronoomiaettevõtted võitlevad suure energia- ja rendikuludega, samuti toiduhindade tõusuga, mis põhjustab korduvat “võõrastemaja surma”, eriti maapiirkondades. Sulgemised ei ole mitte ainult linnades, kus uued operaatorid liiguvad sageli eelmistes baarides, vaid ka maapiirkondades, kus külaliste arv väheneb.
Vaatamata nendele väljakutsetele näitab kohvik Kellermann positiivset dünaamikat: vestlused potentsiaalsete järeltulijatega on juba viimases etapis. Eeldatakse, et klassikaline restoran, millel on ulatuslikum teeninduskontseptsioon, kolida. Kellermann ise kavatseb pühendada oma regiolade, mida ta on alates 2007. aastast juhtinud. Tema 18 töötajat, paljud neist osalise tööajaga või mini-töö piirkonnas, ei pea muretsema oma tulevase tööhõive pärast, kuna Kellermann pöörab tähelepanu oma heaolule.
ülevaade tulevikust
Lootusekiir keset kriisiolusid: Kellermann tänab ustavaid tavalisi külalisi, kes teda Corona perioodil toetasid umbes 30 000 euroga. Selline solidaarsus on gastronoomias hädavajalik. Lubatakse isegi kohviku Kellermanni viimane pidu, mis peaks külalisi tänama toetuse eest. Töövahetus on veel üks samm tööstuses, mis on praegu pidevalt muutumas.
Väljakutsed on tohutud, kuid Babelsbergis pole liikumist. Toitlustusettevõtted soovivad käibemaksu vähendamist, et vähendada rahalist survet ja loodavad, et raamistingimused stabiliseeruvad peagi. Kuid eksperdid hoiatavad: täielik lõõgastus võtab tõenäoliselt natuke aega.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Babelsberg, Deutschland |
| Quellen | |