Babelsbergis asuv kohvik Kellermann suletakse – kellest saab uus operaator?

Babelsbergis asuv kohvik Kellermann suletakse – kellest saab uus operaator?

Babelsbergis otsib populaarne kohvik Kellermann uut operaatorit. Eelmine omanik Uwe Kellermann otsustas pandeemia ajal süvenenud rahaliste raskuste tõttu restorani sulgeda. Kohvik avati 2017. aastal ja sai kiiresti oluliseks naabruskonna kogunemiskohaks, kuid iseteeninduslik lähenemine kahjustas müüki ja jootraha. Üha suurenevad kulud üürile, energiale ning miinimumpalga ja käibemaksu tõus on nüüdseks kohviku tegevuse lõpetanud, teatab Igapäevane peegel.

Kellermann rõhutab, et tal pole huvi kohviku teistsuguses formaadis pidamist jätkata. Madala lävega kohtumispunkti idee ei ole enam majanduslikult otstarbekas. Kui Babelsbergis avatakse pidevalt uusi kohvikuid, siis kohalik jaekaubandus sõltub suuresti kohalike elanike toetusest. See kajastub ka üldises gastronoomia kriitikas: üha rohkem restoranide ja pubide operaatoreid on pidanud loobuma koroonapandeemia tõttu, mis seab tööstusele suure surve Deutschlandfunk teatatud.

Gastronoomia maastik muutub

Saksamaa toitlustustööstus on pärast pandeemiat tugevalt kannatada saanud. Selle sektori müük langes 2024. aastal reaalselt 3,8 protsenti, mis on 15,8 protsenti vähem kui enne pandeemiat. Kui 2023. aastal on kohvikute ja baaride arv peaaegu jõudnud pandeemiaeelsele tasemele, siis restoranide ja baaride arv jääb 2019. aasta omadest umbes 20 protsendi võrra maha. Toitlustusettevõtted võitlevad kõrgete energia- ja rendikulude ning tõusvate toiduhindadega, mis toob kaasa korduvaid “restoranide surmajuhtumeid”, eriti maapiirkondades. Sulgemised ei toimu mitte ainult linnades, kus endistesse restoranidesse kolivad sageli uued operaatorid, vaid ka maapiirkondades, kus külaliste arv jätkuvalt väheneb.

Nendest väljakutsetest hoolimata näitab Café Kellermann positiivset dünaamikat: arutelud potentsiaalsete järglastega on juba lõppfaasis. Sisse on oodata laialdasema teeninduskontseptsiooniga klassikalist restorani. Kellermann ise plaanib rohkem aega pühendada oma piirkondlikule kauplusele, mida ta peab juba aastast 2007. Tema 18 töötajat, kellest paljud töötavad osalise tööajaga või minitööl, ei pea oma tulevase töökoha pärast muretsema, sest Kellermann pöörab tähelepanu nende heaolule.

Sissevaateid tulevikku

Lootusekiir keset kriisimeeleolu: Kellermann tänab ustavaid püsikülalisi, kes toetasid teda koroonaperioodil ligikaudu 30 000 euroga. Selline solidaarsus on toitlustussektoris hädavajalik. Kohvik Kellermannil on oodata isegi lõpupidu, mis on külalistele tänutäheks toetuse eest. Töökoha vahetus on järjekordne samm tööstuses, mis on praegu pidevas murrangus.

Väljakutsed on tohutud, kuid liikumist pole mitte ainult Babelsbergis. Toitlustusettevõtjad sooviksid rahalise surve vähendamiseks näha käibemaksu alandamist ja loodavad, et üldtingimused peagi stabiliseeruvad. Kuid eksperdid hoiatavad: täielik taastumine võtab tõenäoliselt aega.