Café Kellermann sulkeutuu Babelsbergiin - kuka on uusi operaattori?
Café Kellermann sulkeutuu Babelsbergiin - kuka on uusi operaattori?
Babelsberg, Deutschland - Babelsbergissä on suosittu kahvila Kellermann, joka etsii uutta operaattoria. Edellinen omistaja Uwe Kellermann päätti sulkea ravintolan pandemian aikana tiukentuneiden taloudellisten vaikeuksien vuoksi. Kahvila avattiin vuonna 2017, ja se kehittyi nopeasti lähialueelle tärkeäksi kokouspisteeksi, mutta itse tuetulla konseptilla oli haitallinen vaikutus myyntiin ja juomarahaan. Vuokra-, energia- ja vähimmäispalkan ja arvonlisäveron nousut jatkuvasti kasvavat kustannukset ovat nyt jopa sopineet kahvilasta, raportoi .
Kellermann korostaa, ettei hänellä ole kiinnostusta jatkaa kahvilaa toisessa muodossa. Ajatus matalan kynnyksen kokouspaikasta ei ole enää taloudellisesti kannettava. Vaikka uusia kahviloita avataan aina Babelsbergissä, paikallinen vähittäiskauppa riippuu voimakkaasti asukkaiden tuesta. Tämä käy ilmi myös yleisen ruokailukiinnön kritiikistä: Yhä useammat ravintoloiden ja pubien operaattorit piti luopua Corona Pandemicin takia, joka asettaa teollisuuden suuren paineen alla, kuten
Gastronomia Saksassa on ostettu voimakkaasti pandemian jälkeen. Tämän alan myynti laski 3,8 prosenttia vuonna 2024, mikä vastaa 15,8 prosenttia vähemmän kuin ennen pandemiaa. Vaikka kahviloiden ja baarien lukumäärä vuonna 2023 melkein saavutti pandemiasta edeltävän tason, ravintoloiden ja pubien lukumäärä pysyy noin 20 prosentilla vuoden 2019 lukujen takana. Gastronomiayritykset taistelevat korkean energian ja vuokrauskustannusten kanssa sekä nousevien ruokien hintojen noustessa, mikä johtaa toistuvaan ”majatalon kuolemaan”, etenkin maaseutualueilla. Sulkemiset eivät ole vain kaupungeissa, joissa uudet operaattorit liikkuvat usein aiemmissa baareissa, vaan myös maaseutualueilla, joilla vieraiden määrä vähenee. Näistä haasteista huolimatta Café Kellermann osoittaa positiivisen dynaamisen: Keskustelut potentiaalisten seuraajien kanssa ovat jo viimeisessä vaiheessa. Klassisen ravintolan, jolla on laajempaa palvelukonseptia, odotetaan muuttavan sisään. Kellermann itse aikoo omistautua regioladeihinsa, joita hän on toiminut vuodesta 2007 lähtien. Hänen 18 työntekijänsä, monien osa-aikaisesti tai mini-työalueella, ei tarvitse huolehtia tulevasta työllisyydestään, koska Kellermann kiinnittää huomiota heidän hyvinvointiinsa. Toivon säde kriisin mielialan keskellä: Kellermann kiittää uskollisia säännöllisiä vieraita, jotka tukivat häntä noin 30 000 eurolla Coronan aikana. Tällainen solidaarisuus on välttämätöntä gastronomiassa. Café Kellermannin lopullinen juhla on jopa luvattu, jonka pitäisi palvella vieraita kiitos heidän tuestaan. Työn muutos on toinen askel teollisuudessa, joka on tällä hetkellä jatkuvasti muutoksessa. Haasteet ovat valtavia, mutta Babelsbergissä ei ole vain liikettä. Catering -yritykset haluavat alv -vähenemisen taloudellisen paineen vähentämiseksi ja toivoen, että puitteet vakiintuvat pian. Mutta asiantuntijat varoittavat: Täysi rentoutuminen vie todennäköisesti jonkin aikaa. Gastronomian maisema muutoksessa
näkemykset tulevaisuudesta
| Details | |
|---|---|
| Ort | Babelsberg, Deutschland |
| Quellen | |