Café Kellermann Babelsbergissä sulkeutuu – kuka on uusi toimija?

Café Kellermann Babelsbergissä sulkeutuu – kuka on uusi toimija?

Babelsbergissä suosittu Café Kellermann etsii uutta toimijaa. Edellinen omistaja Uwe Kellermann päätti sulkea ravintolan pandemian aikana pahentuneiden taloudellisten vaikeuksien vuoksi. Kahvila avattiin vuonna 2017 ja siitä tuli nopeasti tärkeä naapuruston kokoontumispaikka, mutta itsepalveluasenne loukkasi myyntiä ja vinkkejä. Jatkuvasti kohoavat vuokra-, energiakustannukset sekä minimipalkan ja arvonlisäveron korotukset ovat nyt saaneet kahvilan pois toiminnasta, kertoo Daily Mirror.

Kellermann korostaa, ettei hän ole kiinnostunut jatkamaan kahvilan toimintaa eri muodossa. Ajatus matalan kynnyksen kohtaamispaikasta ei ole enää taloudellisesti kannattava. Babelsbergiin avautuu jatkuvasti uusia kahviloita, mutta paikallinen vähittäiskauppa on voimakkaasti paikallisten asukkaiden tuen varassa. Tämä näkyy myös yleisessä gastronomian kritiikissä: yhä useammat ravintola- ja pubiyritykset ovat joutuneet luopumaan koronapandemian vuoksi, joka asettaa alalle suuria paineita. Deutschlandfunk raportoitu.

Gastronomian maisema muuttuu

Saksan ravintola-ala on kärsinyt ankarasti pandemian jälkeen. Tämän alan myynti laski reaalisesti 3,8 prosenttia vuonna 2024, mikä on 15,8 prosenttia vähemmän kuin ennen pandemiaa. Kahviloiden ja baarien määrä on lähes saavuttanut pandemiaa edeltävän tason vuonna 2023, mutta ravintoloiden ja baarien määrä jää noin 20 prosenttia alle vuoden 2019 lukujen. Catering-yritykset kamppailevat korkeiden energia- ja vuokrakustannusten sekä nousevien elintarvikkeiden hintojen kanssa, mikä johtaa toistuviin "ravintolakuolemiin" erityisesti maaseudulla. Sulkemisia ei tapahdu vain kaupungeissa, joissa uudet toimijat muuttavat usein entisiin ravintoloihin, vaan myös maaseudulla, jossa vieraiden määrä jatkaa laskuaan.

Näistä haasteista huolimatta Café Kellermann näyttää positiivista dynamiikkaa: keskustelut mahdollisten seuraajien kanssa ovat jo loppuvaiheessa. Klassisen, laajemmalla palvelukonseptilla varustetun ravintolan odotetaan muuttavan. Kellermann itse aikoo omistaa enemmän aikaa vuodesta 2007 johtamaansa aluekauppaansa. Hänen 18 työntekijänsä, joista monet työskentelevät osa-aikaisesti tai minityössä, eivät tarvitse huolehtia tulevaisuudestaan, koska Kellermann kiinnittää huomiota heidän hyvinvointiinsa.

Näkemyksiä tulevaisuuteen

Toivon säde keskellä kriisitunnelmaa: Kellermann haluaa kiittää uskollisia kantavieraita, jotka tukivat häntä noin 30 000 eurolla korona-aikana. Tällainen solidaarisuus on tärkeä ravintola-alalla. Café Kellermannille on luvassa jopa päätösjuhlat, joka on kiitos vieraille tuesta. Työpaikan vaihto on uusi askel alalla, joka on tällä hetkellä jatkuvassa mullistuksessa.

Haasteet ovat valtavia, mutta liikettä ei ole vain Babelsbergissä. Ruokailuyritykset toivovat arvonlisäveron alennusta taloudellisten paineiden vähentämiseksi ja toivovat yleisten olosuhteiden pian tasaantuvan. Mutta asiantuntijat varoittavat: täydellinen toipuminen vie todennäköisesti jonkin aikaa.