Café Kellermann ferme à Babelsberg - Qui sera le nouvel opérateur?

Café Kellermann ferme à Babelsberg - Qui sera le nouvel opérateur?

Babelsberg, Deutschland - dans Babelsberg est le populaire Café Kellermann à la recherche d'un nouvel opérateur. L'ancien propriétaire, Uwe Kellermann, a décidé de fermer le restaurant en raison de difficultés financières qui se sont resserrées pendant la pandémie. Le café a été ouvert en 2017 et s'est rapidement transformé en un point de rencontre important pour le quartier, mais un concept auto-supporté a eu un effet négatif sur les ventes et la consommation d'argent. Les coûts toujours croissants de loyer, d'énergie et de l'augmentation du salaire minimum et la TVA ont même maintenant accepté le café, rapporte le Tagesspiegel .

Kellermann souligne qu'il n'a aucun intérêt à poursuivre le café dans un autre format. L'idée d'un point de rencontre à faible seuil n'est plus économiquement portable. Alors que les nouveaux cafés sont toujours ouverts à Babelsberg, la vente au détail locale dépend fortement du soutien des résidents. Cela est également évident dans la critique générale de la restauration: de plus en plus d'opérateurs de restaurants et de pubs ont dû abandonner en raison de la pandémie de Corona, ce qui met l'industrie sous une grande pression, comme deutchlandfunk .

Le paysage de la gastronomie en changement

La gastronomie en Allemagne a été fortement achetée depuis la pandémie. Les ventes de ce secteur ont chuté de 3,8% en 2024, ce qui correspond à 15,8% de moins qu'avant la pandémie. Alors que le nombre de cafés et de bars en 2023 a presque atteint le niveau pré-pande, le nombre de restaurants et de pubs demeure à environ 20% derrière les chiffres de 2019. Les entreprises de gastronomie se battent avec des coûts d'énergie et de location élevés ainsi que la hausse des prix de la nourriture, ce qui conduit à une «mort auberge» récurrente, en particulier dans les régions rurales. Les fermetures se trouvent non seulement dans les villes, où les nouveaux opérateurs emménagent souvent dans les bars précédents, mais aussi dans les zones rurales où le nombre d'invités diminue.

Malgré ces défis, le Café Kellermann montre une dynamique positive: les conversations avec des successeurs potentiels sont déjà dans la phase finale. Un restaurant classique avec un concept de service plus étendu devrait emménager. Kellermann lui-même prévoit de se consacrer à ses régiolades, qu'il dirige depuis 2007. Ses 18 employés, dont beaucoup dans la région à temps partiel ou à mini-job, n'ont pas à se soucier de leur emploi futur, car Kellermann prête attention à leur bien-être.

Aperçu de l'avenir

Une lueur d'espoir au milieu de l'humeur de la crise: Kellermann remercie les invités réguliers fidèles qui l'ont soutenu avec environ 30 000 euros pendant la période Corona. Une telle solidarité est indispensable dans la gastronomie. Une dernière fête pour le Café Kellermann est même promise, ce qui devrait servir les invités de remerciement pour leur soutien. Le changement de travail est une autre étape d'une industrie qui est actuellement en constante évolution.

Les défis sont énormes, mais il y a non seulement un mouvement dans Babelsberg. Les entreprises de restauration souhaitent une réduction de la TVA afin de réduire la pression financière et d'espérer que les conditions du cadre se stabiliseront bientôt. Mais les experts préviennent: la relaxation complète prendra probablement un certain temps.