Café Kellermann zatvara se u Babelsbergu - tko će biti novi operator?
Café Kellermann zatvara se u Babelsbergu - tko će biti novi operator?
Babelsberg, Deutschland - U Babelsbergu je popularni kafić Kellermann koji traži novog operatera. Prethodni vlasnik, Uwe Kellermann, odlučio je zatvoriti restoran zbog financijskih poteškoća koje su se stegnule tijekom pandemije. Kafić je otvoren 2017. godine i brzo se razvio u važnu točku susreta za susjedstvo, ali koncept koji je podržan samousrdao je negativan utjecaj na prodaju i novac za piće. Sve veći troškovi za najam, energiju i povećanje minimalne plaće i PDV-a sada su čak pristali na kafić, izvještava o TageSspiegel .
Kellermann naglašava da nema interesa da nastavi kafić u drugom formatu. Ideja o mjestu sastanka s niskim pravcem više nije ekonomski prijenosna. Iako se u Babelsbergu uvijek otvaraju novi kafići, lokalna maloprodaja snažno ovisi o podršci stanovnika. To je također vidljivo u općenito ugostiteljskim kritikama: sve više i više operatora restorana i pubova moralo se odreći zbog pandemije korone, koja industriju postavlja pod velikim pritiskom, kao
Gastronomija u Njemačkoj snažno je kupljena od pandemije. Prodaja u ovom sektoru pala je za 3,8 posto u 2024. godini, što odgovara 15,8 posto manje nego prije pandemije. Dok je broj kafića i barova 2023. godine gotovo dosegao razinu prije pandema, broj restorana i pubova ostaje za oko 20 posto iza brojki 2019. godine. Tvrtke gastronomije bore se s visokim troškovima energije i najma, kao i rastućim cijenama hrane, što dovodi do ponavljajuće "smrtne smrti", posebno u ruralnim regijama. Zatvaranja nisu samo u gradovima, gdje se novi operateri često kreću u prethodnim barovima, već i u ruralnim područjima u kojima broj gostiju opada. Unatoč ovim izazovima, kafić Kellermann pokazuje pozitivnu dinamiku: razgovori s potencijalnim nasljednicima već su u posljednjoj fazi. Očekuje se da će se useliti klasični restoran s opsežnijim konceptom usluge. Sam Kellermann planira se posvetiti svojim regioladama, koje vodi od 2007. godine. Njegovih 18 zaposlenika, od kojih su mnogi u području honorarnog ili mini-posla, ne moraju brinuti o svom budućem zapošljavanju, jer Kellermann posvećuje njihovu dobrobit. Zraka nade usred raspoloženja krize: Kellermann zahvaljuje lojalnim redovitim gostima koji su ga podržali s oko 30 000 eura tijekom razdoblja Corone. Takva je solidarnost neophodna u gastronomiji. Posljednja stranka za kafić Kellermann čak je obećana, koja bi gostima trebala poslužiti kao zahvalnost na podršci. Promjena posla još je jedan korak u industriji koja se trenutno stalno mijenja. Izazovi su ogromni, ali u Babelsbergu ne postoji samo kretanje. Ugostiteljske tvrtke žele smanjenje PDV -a kako bi smanjili financijski pritisak i nadali se da će se okvirni uvjeti uskoro stabilizirati. Ali stručnjaci upozoravaju: Potpuno opuštanje vjerojatno će potrajati neko vrijeme. krajolik gastronomije u promjeni
Uvidi u budućnost
| Details | |
|---|---|
| Ort | Babelsberg, Deutschland |
| Quellen | |
Kommentare (0)