Bezár a babelsbergi Kellermann Café – ki lesz az új üzemeltető?

Bezár a babelsbergi Kellermann Café – ki lesz az új üzemeltető?

Babelsbergben a népszerű Café Kellermann új üzemeltetőt keres. Az előző tulajdonos, Uwe Kellermann a járvány során súlyosbodó pénzügyi nehézségek miatt döntött az étterem bezárásáról. A kávézó 2017-ben nyílt meg, és gyorsan a környék fontos találkozóhelyévé vált, de az önkiszolgáló megközelítés ártott az eladásoknak és a borravalóknak. A folyamatosan növekvő bérleti díj, energiaköltségek, valamint a minimálbér és az áfa emelése miatt a kávézó megszűnt. Daily Mirror.

Kellermann hangsúlyozza, hogy nem érdeke, hogy a kávézót továbbra is más formában üzemeltethesse. Az alacsony küszöbű találkozási pont ötlete gazdaságilag már nem életképes. Míg Babelsbergben folyamatosan nyílnak új kávézók, a helyi kiskereskedelem nagymértékben támaszkodik a helyi lakosok támogatására. Ez a gasztronómia általános kritikáiban is megmutatkozik: egyre több étterem- és kocsmaüzemeltetőnek kellett lemondania a koronajárvány miatt, amely nagy nyomás alá helyezi az iparágat. Deutschlandfunk jelentették.

Változik a gasztronómia tájképe

A németországi vendéglátóipar súlyosan érintette a világjárvány óta. Ebben a szektorban az értékesítés reálértéken 3,8 százalékkal esett vissza 2024-ben, ami 15,8 százalékkal kevesebb, mint a járvány előtt. Míg a kávézók és bárok száma 2023-ban majdnem eléri a járvány előtti szintet, az éttermek és bárok száma körülbelül 20 százalékkal marad el a 2019-es számoktól. A vendéglátó-ipari vállalkozások magas energia- és bérleti költségekkel, valamint az élelmiszerárak emelkedésével küzdenek, ami ismétlődő „éttermi halálesetekhez” vezet, különösen a vidéki régiókban. A bezárások nemcsak a városokban zajlanak, ahol gyakran új üzemeltetők költöznek a korábbi éttermekbe, hanem a vidéki területeken is, ahol folyamatosan csökken a vendégek száma.

E kihívások ellenére a Café Kellermann pozitív dinamikát mutat: a lehetséges utódokkal folytatott megbeszélések már a végső fázisban vannak. Várhatóan egy szélesebb körű szolgáltatási koncepcióval rendelkező klasszikus étterem költözik be. Kellermann maga is több időt tervez a 2007 óta működtetett regionális üzletének szentelni. 18 alkalmazottjának, akik közül sokan részmunkaidőben vagy miniállásban dolgoznak, nem kell aggódniuk a jövőbeni elhelyezkedésük miatt, mert Kellermann odafigyel a jólétükre.

Betekintés a jövőbe

Reménysugár a válsághangulat közepette: Kellermann ezúton is köszönetet mond a hűséges törzsvendégeknek, akik mintegy 30.000 euróval támogatták őt a korona-időszakban. Az ilyen szolidaritás elengedhetetlen a vendéglátóiparban. Sőt, a Café Kellermann záróbulijára is van kilátás, amely köszönetként szolgál a vendégek támogatásáért. A munkahelyváltás egy újabb lépés egy olyan iparágban, amely jelenleg folyamatos felfordulásban van.

A kihívások óriásiak, de nem csak Babelsbergben van mozgás. A vendéglátó vállalkozások a pénzügyi nyomás mérséklése érdekében áfacsökkentést szeretnének elérni, és remélik, hogy az általános feltételek hamarosan stabilizálódnak. A szakértők azonban figyelmeztetnek: a teljes felépülés valószínűleg eltart egy ideig.