Café Kellermann si chiude a Babelsberg - Chi sarà il nuovo operatore?
Café Kellermann si chiude a Babelsberg - Chi sarà il nuovo operatore?
Babelsberg, Deutschland - In Babelsberg è il famoso caffè Kellermann che cerca un nuovo operatore. Il precedente proprietario, Uwe Kellermann, ha deciso di chiudere il ristorante a causa di difficoltà finanziarie che si sono stretti durante la pandemia. Il caffè è stato aperto nel 2017 e si è rapidamente sviluppato in un importante punto di incontro per il quartiere, ma un concetto auto -supportato ha avuto un effetto negativo sulle vendite e sul bere denaro. I costi sempre crescenti per l'affitto, l'energia e l'aumento del salario minimo e l'IVA hanno persino concordato il caffè, riporta il .
Kellermann sottolinea di non avere interesse a continuare il caffè in un altro formato. L'idea di un punto di incontro a basso soggiorno non è più portatile economicamente. Mentre i nuovi caffè sono sempre aperti a Babelsberg, la vendita al dettaglio locale dipende fortemente dal supporto dei residenti. Ciò è evidente anche nelle critiche di catering generale: sempre più operatori di ristoranti e pub hanno dovuto arrendersi a causa della pandemia di Corona, che mette l'industria sotto una grande pressione, come
La gastronomia in Germania è stata fortemente acquistata dalla pandemia. Le vendite in questo settore sono diminuite del 3,8 per cento nel 2024, il che corrisponde al 15,8 per cento in meno rispetto a prima della pandemia. Mentre il numero di caffè e bar nel 2023 ha quasi raggiunto il livello pre-pandemia, il numero di ristoranti e pub rimane di circa il 20 percento dietro i dati del 2019. Le imprese di gastronomia combattono con elevati costi di energia e affitto, nonché in aumento dei prezzi per il cibo, che porta a una "morte di locanda" ricorrente, specialmente nelle regioni rurali. Le chiusure non sono solo nelle città, in cui i nuovi operatori spesso si spostano nelle barre precedenti, ma anche nelle aree rurali in cui il numero di ospiti diminuisce. Nonostante queste sfide, il Café Kellermann mostra una dinamica positiva: le conversazioni con potenziali successori sono già nella fase finale. Un ristorante classico con un concetto di servizio più esteso dovrebbe trasferirsi. Lo stesso Kellermann ha in programma di dedicarsi alle sue regolate, che gestisce dal 2007. I suoi 18 dipendenti, molti dei quali nell'area part-time o mini-lavoro, non devono preoccuparsi del loro futuro impiego, dal momento che Kellermann presta attenzione al loro benessere. Un raggio di speranza nel mezzo dell'umore della crisi: Kellermann ringrazia i fedeli ospiti regolari che lo hanno sostenuto con circa 30.000 euro durante il periodo della corona. Tale solidarietà è indispensabile nella gastronomia. È persino promessa un'ultima festa per il Café Kellermann, che dovrebbe servire gli ospiti come ringraziamento per il loro supporto. Il cambio di lavoro è un altro passo in un settore che è attualmente costantemente nel cambiamento. Le sfide sono enormi, ma non c'è solo movimento in Babelsberg. Le attività di ristorazione desiderano una riduzione dell'IVA al fine di ridurre la pressione finanziaria e sperare che le condizioni del quadro si stabilizzino presto. Ma gli esperti avvertono: il pieno rilassamento richiederà probabilmente un po 'di tempo. Il panorama della gastronomia nel cambiamento
approfondimenti nel futuro
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| Ort | Babelsberg, Deutschland |
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