Kavinė Kellermann Babelsberge uždaroma – kas bus naujas operatorius?

Kavinė Kellermann Babelsberge uždaroma – kas bus naujas operatorius?

Babelsberge populiarioji kavinė „Café Kellermann“ ieško naujo operatoriaus. Ankstesnis savininkas Uwe Kellermann nusprendė uždaryti restoraną dėl finansinių sunkumų, kurie pablogėjo per pandemiją. 2017 m. atidaryta kavinė greitai tapo svarbia apylinkių susibūrimo vieta, tačiau savitarnos metodas pakenkė pardavimams ir arbatpinigiams. Vis didėjančios išlaidos nuomai, energijai, minimalaus darbo užmokesčio ir PVM padidinimas jau dabar kavinę nutraukė, praneša Daily Mirror.

Kellermannas pabrėžia, kad nėra suinteresuotas toliau vadovauti kavinei kitu formatu. Žemo slenksčio susitikimo taško idėja nebėra ekonomiškai perspektyvi. Nors Babelsberge nuolat atidaromos naujos kavinės, vietinė mažmeninė prekyba labai priklauso nuo vietos gyventojų paramos. Tai atsispindi ir bendroje gastronomijos kritikoje: vis daugiau restoranų ir užeigų operatorių turėjo pasiduoti dėl koronaviruso pandemijos, kuri pramonei daro didelį spaudimą. Deutschlandfunk pranešė.

Gastronomijos kraštovaizdis keičiasi

Nuo pandemijos smarkiai nukentėjo maitinimo pramonė Vokietijoje. 2024 m. pardavimai realiai šiame sektoriuje sumažėjo 3,8 proc., o tai yra 15,8 proc. mažiau nei prieš pandemiją. Nors 2023 m. kavinių ir barų skaičius beveik pasieks priešpandeminį lygį, restoranų ir barų skaičius liks maždaug 20 procentų nuo 2019 m. Maitinimo įmonės kovoja su didelėmis energijos ir nuomos kainomis bei kylančiomis maisto kainomis, dėl kurių pasikartoja „restoranų mirtys“, ypač kaimo regionuose. Uždarymai vyksta ne tik miestuose, kur nauji operatoriai dažnai persikelia į buvusius restoranus, bet ir kaimo vietovėse, kur svečių skaičius ir toliau mažėja.

Nepaisant šių iššūkių, Café Kellermann demonstruoja teigiamą dinamiką: diskusijos su potencialiais įpėdiniais jau baigiamos. Tikimasi, kad įsikels klasikinis restoranas su platesne paslaugų koncepcija. Pats Kellermannas planuoja daugiau laiko skirti savo regioninei parduotuvei, kuriai vadovauja nuo 2007 m. Jo 18 darbuotojų, kurių daugelis dirba ne visą darbo dieną arba nedidelius darbus, neturi jaudintis dėl būsimo darbo, nes Kellermann skiria daug dėmesio jų gerovei.

Įžvalgos į ateitį

Vilties spindulys krizės nuotaikoje: Kellermannas nori padėkoti ištikimiems nuolatiniams svečiams, kurie Koronos laikotarpiu jį parėmė maždaug 30 000 eurų. Toks solidarumas yra būtinas maitinimo pramonėje. Netgi laukiama kavinės Kellermann uždarymo vakarėlio, kuris bus padėka svečiams už palaikymą. Darbo vietos pakeitimas yra tolesnis žingsnis pramonėje, kuri šiuo metu yra nuolatinio perversmo.

Iššūkiai didžiuliai, tačiau judėjimas juda ne tik Babelsberge. Maitinimo verslo įmonės norėtų sumažinti PVM, kad sumažintų finansinį spaudimą ir tikisi, kad bendrosios sąlygos greitai stabilizuosis. Tačiau ekspertai perspėja: visiškas pasveikimas tikriausiai užtruks.