Kavinė Kellermann uždaro Babelsberge - kas bus naujasis operatorius?

Kavinė Kellermann uždaro Babelsberge - kas bus naujasis operatorius?

Babelsberg, Deutschland - Babelsberge yra populiari kavinė Kellermann, ieškanti naujo operatoriaus. Ankstesnis savininkas Uwe Kellermann nusprendė uždaryti restoraną dėl finansinių sunkumų, kurie sutriuškino pandemijos metu. Kavinė buvo atidaryta 2017 m. Ir greitai tapo svarbiu kaimynystės susitikimo tašku, tačiau savarankiškai palaikoma koncepcija turėjo neigiamą poveikį pardavimams ir gėrimams. Vis didėjančios nuomos išlaidos, energija ir minimalaus darbo užmokesčio padidėjimas ir PVM dabar net sutiko su kavine, praneša tagesspiegel .

Kellermannas pabrėžia, kad jis nėra suinteresuotas tęsti kavinę kitu formatu. Mažo peržengimo susitikimo taško idėja nebėra ekonomiškai nešiojama. Nors Babelsberge visada atidaromos naujos kavinės, vietinė mažmeninė prekyba labai priklauso nuo gyventojų palaikymo. This is also evident in general catering criticism: more and more operators of restaurants and pubs had to give up due to the Corona pandemic, which puts the industry under great pressure, as Deutschlandfunk reports.

Gastronomijos kraštovaizdis pokyčiuose

Gastronomija Vokietijoje buvo stipriai perkama nuo „Pandemic“. Pardavimai šiame sektoriuje 2024 m. Sumažėjo 3,8 procento, o tai atitinka 15,8 proc. Mažiau nei prieš „Pandemic“. Nors 2023 m. Kavinių ir barų skaičius beveik pasiekė prieš pandemijos lygį, restoranų ir barų skaičius išlieka maždaug 20 procentų už 2019 m. Gastronomijos verslas kovoja su didelėmis energijos ir nuomos sąnaudomis, taip pat kylančiomis maisto kainomis, o tai lemia pasikartojančią „užeigos mirtį“, ypač kaimo regionuose. Uždaros yra ne tik miestuose, kur nauji operatoriai dažnai juda ankstesniuose baruose, bet ir kaimo vietovėse, kur svečių skaičius mažėja.

Nepaisant šių iššūkių, kavinė „Kellermann“ rodo teigiamą dinamiką: pokalbiai su potencialiais įpėdiniais jau yra paskutiniame etape. Tikimasi, kad klasikinis restoranas, turintis platesnę paslaugų koncepciją. Pats Kellermannas planuoja atsiduoti savo regioladams, kuriuos jis valdo nuo 2007 m. Jo 18 darbuotojų, daugelis iš jų ne visą darbo dieną, ar mini-jobo zonoje, nesijaudina dėl jų būsimo darbo, nes Kellermannas atkreipia dėmesį į savo gerovę.

įžvalgos apie ateitį

Vilties spindulys krizės nuotaikoje: Kellermannas dėkoja ištikimiems nuolatiniams svečiams, kurie per koronos laikotarpį palaikė jį maždaug 30 000 eurų. Toks solidarumas yra būtinas gastronomijoje. Net pažadėta paskutinė kavinės „Kellermann“ vakarėlis, kuris turėtų tarnauti svečiams kaip padėka už palaikymą. Darbo pasikeitimas yra dar vienas žingsnis pramonėje, kuri šiuo metu nuolat keičiasi.

Iššūkiai yra didžiuliai, tačiau Babelsberge yra ne tik judėjimas. Maitinimo įmonės nori sumažinti PVM, kad sumažintų finansinį spaudimą ir tikisi, kad pagrindų sąlygos netrukus stabilizuosis. Tačiau ekspertai perspėja: Visas atsipalaidavimas tikriausiai užtruks šiek tiek laiko.